【摘 要】
：
以牛蒡渣为原料,提取水溶性膳食纤维和水不溶性膳食纤维.正交试验结果表明,提取水溶性膳食纤维的适宜条件为:温度80℃,pH 2.0,时间90 min,V(原料):V(水)＝1∶10,得率为1.0% (以
【机 构】
：
国家海洋局海洋生物活性物质重点实验室
【基金项目】
：
国家高技术研究发展计划(863计划)
论文部分内容阅读
以牛蒡渣为原料,提取水溶性膳食纤维和水不溶性膳食纤维.正交试验结果表明,提取水溶性膳食纤维的适宜条件为:温度80℃,pH 2.0,时间90 min,V(原料):V(水)＝1∶10,得率为1.0% (以干渣计),成品色泽呈淡黄色,气味较好;水不溶性膳食纤维的提取条件为:温度60℃,pH 2.0,时间60 min,V(原料)∶V(水)＝1∶5,得率为8.5% (以干渣计),成品色泽呈白色,气味淡,其膨胀力高达6.5 mL/g,持水力为720%.
其他文献
近日，来自中国疾病预防控制中心、军事医学科学院微生物与流行病研究所等7家单位的专家，对北京检验检疫局在国内首次开展的“食品中诺沃克病毒检测方法的研究”课题进行了鉴定
研究了微波辐射对柚皮抗氧化物质浸取的作用及有机溶剂浸取条件的优化.微波辐射预处理试验表明,微波辐射的最适操作条件为:微波辐射功率525 W,辐射时间7 min.通过正交试验确
据海外媒体报道，为保证消费者了解足够的食品来源信息，澳大利亚日前制定了内容更全面的食品营养标签法规。
以玉米芯和麸皮(7∶3)为碳源,(NH4)2SO4(2%)为氮源,30℃培养72 h,发酵曲用蒸馏水30℃浸提1 h,得到β-1,4-木聚糖酶活力高,β-木糖苷酶活力低的粗酶液.β-1,4-木聚糖酶和β-木
通过测定板栗在不同冻结温度的冻结曲线探讨板栗冻结规律,并通过酶活性检测、色差分析和感官评价,探讨冻结前热烫、添加抑制剂处理等措施对速冻板栗色、香、味保持的影响.试
对以菊芋为原料,将酿酒酵母细胞与菊粉酶共同固定化发酵生产乙醇的最适发酵条件进行了探讨.实验结果表明,当温度为30℃,pH值为5.5,发酵液糖度为20%,反应器连续流动流速为13.5
研究了壳聚糖对咖啡酒的澄清作用,比较了咖啡酒用壳聚糖处理前后的主要成分及感官的变化.结果表明,经壳聚糖处理后可溶性固形物、酚类物质、可溶性蛋白质、果胶、酒精度、色
以木质素为载体进行了固氮菌CN-2的固体发酵制备生物肥料的实验.结果表明,在草浆木质素中加入适量的玉米秸秆粉作为疏松剂,可作为固体发酵的良好载体,其优点在于可提高空障率