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黑蒜是当今食品药品领域新的研究热点,对国内外关于黑蒜的制作工艺、营养组成、活性成分和生物学功能的研究进行了综述,并对黑蒜的应用前景进行了展望。
黑蒜的制作工艺、营养组成和生物学功能研究进展
【摘 要】
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黑蒜是当今食品药品领域新的研究热点,对国内外关于黑蒜的制作工艺、营养组成、活性成分和生物学功能的研究进行了综述,并对黑蒜的应用前景进行了展望。
【机 构】
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大连工业大学食品学院; 大连民族学院生命科学学院;
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2015年12期
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