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壳聚糖在食品工业中应用前景广阔
壳聚糖在食品工业中应用前景广阔
来源 :化工中间体 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zhai4053
【摘 要】
:
甲壳素(Chitin,化学名:聚-2-乙酰氨基-2-脱氧-β,D-1.4-葡萄糖)也称甲壳质,几丁质,主要来源于海洋无脊椎动物的外壳,真菌细胞壁和昆虫的外角质层和内角质层的一类高分子聚合物,它属于氨基多糖
【作 者】
:
孙华林
【出 处】
:
化工中间体
【发表日期】
:
2002年2期
【关键词】
:
壳聚糖
食品工业
应用前景
功能性食品添加剂
固定化酶载体
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甲壳素(Chitin,化学名:聚-2-乙酰氨基-2-脱氧-β,D-1.4-葡萄糖)也称甲壳质,几丁质,主要来源于海洋无脊椎动物的外壳,真菌细胞壁和昆虫的外角质层和内角质层的一类高分子聚合物,它属于氨基多糖,甲壳素在自然界中资源十分丰富,是地球上数量仅次于纤维素的有机天然化合物。
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