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从山药的营养价值和加工特性出发，叙述了山药片，山药粉，山药清水罐头以及山药饮料等深加工产品的加工工艺。
山药深加工的新工艺
【摘 要】
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从山药的营养价值和加工特性出发，叙述了山药片，山药粉，山药清水罐头以及山药饮料等深加工产品的加工工艺。
【机 构】
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湖北工学院生物工程系
【出 处】
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江苏食品与发酵
【发表日期】
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1998年1期
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