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论述河蚌肉的营养价值和化学组成,重点阐述河蚌肉加工的国内外研究现状,指出我国河蚌肉制品研发过程中存在的主要问题,并对我国河蚌肉加工的发展前景进行预测和展望,以期为河蚌肉深加工及其新型制品的研发提供一定的参考。
河蚌肉的营养价值与加工研究进展
【摘 要】
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论述河蚌肉的营养价值和化学组成,重点阐述河蚌肉加工的国内外研究现状,指出我国河蚌肉制品研发过程中存在的主要问题,并对我国河蚌肉加工的发展前景进行预测和展望,以期为河
【机 构】
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吉林农业大学食品科学与工程学院,吉林大学生物与农业工程学院
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2014年09期
【基金项目】
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长春市现代农业发展科技支撑计划项目(13NK13);吉林省科技发展计划现代农业重点攻关项目(20150204034NY)
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