【摘 要】
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为了进一步深入了解五指山水满茶的营养价值和保健功效,本研究对五指山水满茶及其他6种茶（普洱茶、白毛茶、白沙绿茶、西湖龙井、兰贵人和碧螺春）的提取物的抗氧化活性及其茶多
【基金项目】
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国家自然科学基金（No.31460120、No.31760170）, 五指山市林业局委托, 海南省自然科学基金青年基金项目（No.818QN228）
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为了进一步深入了解五指山水满茶的营养价值和保健功效,本研究对五指山水满茶及其他6种茶（普洱茶、白毛茶、白沙绿茶、西湖龙井、兰贵人和碧螺春）的提取物的抗氧化活性及其茶多酚、总黄酮含量进行了比较分析。结果表明：7种茶的75%乙醇提取液的抗氧化效果最好,且提取液的抗氧化活性与样品浓度成正比关系,整体热稳定性比较好。在7种茶中,水满茶清除ABTS自由基、超氧自由基和羟自由基的能力最强,且在测试浓度范围内清除能力均与样品浓度表现出量效关系,但水满茶清除DPPH自由基的能力最弱;还原能力是白毛茶最强,其次是白沙绿茶和
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