金鲳鱼是一种热带鱼类，肉质坚实、鲜美，肉多刺少，吃起来非常爽口。另外它含有丰富的营养成分，蛋白质、不饱和脂肪酸含量很高，在南方非常受欢迎。金鲳鱼跟白鲳鱼比较类似，从营养价值上来说金鲳鱼的脂肪含量要比白鲳鱼高出很多，所以味道就更加肥美。
　　郑镇雄养殖的金鲳鱼能比别人提前三个月上市，金鲳鱼的市价是10元，而他能卖到16元，一斤的差价就有6元钱。
　　金鲳鱼是一种热带鱼，温度的适应范围有一定的局限性，水温在20～28℃的时候最适合生长。也就是说，在广东，只有在清明前后，海水温度升高到20℃的时候才能投放鱼苗，等到收获成鱼，最早也要等到10月份。不过，同样是养金鲳鱼，为什么郑镇雄的金鲳鱼从6月底就能开始卖了。
　　原来在清明前后，广东沿海开始投放鱼苗时，别人投的都是小鱼苗，而郑镇雄放的是已经长到200克左右的越冬苗。这些鱼苗三个月以后就可以达到500克的商品鱼标准，而这个时候，广东其它地方的金鲳鱼还没有上市，因此此时金鲳鱼的价格高、需求大。
　　在那时郑镇雄就想，不能让大好的时机从眼前白白溜走，于是郑镇雄想到了一个好办法——给金鲳鱼搬家。由于金鲳鱼在水温低于18℃环境中不能存活。从11月份开始，广东的水温就慢慢降低了，因此不能满足金鲳鱼在广东越冬的条件。而海南的水温却可以保证金鲳鱼越冬，但是因为不靠近消费市场，所以金鲳鱼的价格也不高。后来郑镇雄想到一个让金鲳鱼在海南出生，在广东长大的好办法，就是让金鲳鱼在海南长到200克左右，然后再搬到广东继续成长。
　　但是什么时候搬到广东最合适？郑镇雄说，搬运的时间很有讲究，4月份的时候最合适。为什么要选在4月份呢？因为这时广东的天气跟海南比较接近，如果晚一点搬过来，海水温差大，金鲳鱼会不适应，很容易生病。
　　
　　说起来，给鱼儿搬个家还真是不容易。金鲳鱼生性好动，游动速度也很快。平时在深海网箱里自由自在，一下子换到空间狭小的船舱里，就容易受到惊吓而乱撞。那么，怎样才能让它们迅速地适应船舱内的环境呢？
　　郑镇雄想了这么一招：在金鲳鱼上船之前，给它们做一个拉网的训练。原来，在装船之前，先把网拉高，反复训练几次，然后在快装船之前，把鱼放在距离水面大概两米左右，并停留几个小时，这样，金鲳鱼就提前熟悉了船舱里面的密度。
　　通过拉网训练，金鲳鱼就可以很快适应船舱中的环境了。因为水体中的氧气有限，金鲳鱼的密度不宜过大，一立方米的水体最多投放200克的金鲳鱼100尾。由于金鲳鱼的耗氧量大，因此在运输过程中还要给它们及时补充氧气。
　　在运输过程中要及时给进场域增加氧气，运输船内要有增氧设备和交换水，避免鱼在船舱内缺氧。金鲳鱼在船上不能吃东西，而且还要提前停料，就是怕鱼儿的排泄物污染水质，造成水体缺氧。经过72个小时的颠簸，一船的金鲳鱼就顺利到家了。
　　在海南金鲳鱼生活在大的深海网箱内，如果突然换成小网箱，活动空间变小了，鱼会不适应并出现死亡。金鲳鱼在海南养殖的时候，用的是周长40米，深7米的深海网箱，住惯了宽敞的大房子，再换成最早的传统网箱，就像是住进了狭窄的小房间，难免不适应。而且，深海网箱远离岸边，水流交换率高，没有污染，盐度也相对稳定。
　　而传统鱼排都是在靠浅海的地方，海水会受到污染，另外因为受上游淡水的影响，盐度也会相对淡一点。在海南，光线强，盐度高，而到广东盐度突然降低，金鲳鱼也会受到影响。
　　郑镇雄意识到，要想把这批从海南来的客人照顾好，就要尽量创造它们以前熟悉的环境。在广东，也要使用深海网箱养殖。而且，实践证明，金鲳鱼的确更适合在深海网箱中养殖。
　　由于深水网箱是圆形的，很适应它洄游的习性。活动量大，金鲳鱼吃得也多，肉也变得结实了，鱼的口感，比传统的好很多。
　　终于搬到了舒适的新家，金鲳鱼饿了四五天，可是这也不能急着喂。金鲳鱼本身就贪吃，平时喂多少吃多少，很容易因为吃得过多引发肠胃疾病。况且，在船上颠簸了三天，再加上四五天没吃东西，体质也比往日虚弱，这时候如果投喂太多饲料，金鲳鱼很容易死亡。
　　第一次投料的时间，应该在金鲳鱼搬到新网箱12个小时以后，但是投放饲料的量大概在平时的三分之一左右，然后逐步由少增多，等到金鲳鱼完全适应了新环境以后，就可以正常投喂饲料了。
　　金鲳鱼跟白鲳魚比较类似，从营养价值上来说金鲳鱼的脂肪含量要比白鲳高出很多，所以吃起来就更加肥美。这种鱼肉多刺少，营养价值又高，不过，再好的鱼，这样来回地折腾，成本上合算吗？
　　金鲳鱼在海南的价格是每一斤10元，在广东是每一斤16元，两地价格相差6元，扣除搬运成本的1.5元，可以得到一斤4.5元的利润，可见这种方法还是有很高的经济回报。