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低温等离子体在处理过程中能够产生羟自由基、过氧羟自由基、超氧阴离子自由基、氧负离子自由基等化 学活性物质，对有机物质的改性降解有独特的效果。本文简要介绍了低温等离子体的产生方式及其性能，综述了低 温等离子体技术在生物聚合物中的应用研究进展，归纳总结了低温等离子体对多糖、蛋白质及其他多聚物的降解改 性机理。