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金秋食蟹正当时
【出 处】
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烹调知识
【发表日期】
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2004年10期
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原种从秘鲁引进的人参果，是一种新的烹饪食料，别名高艳果、红艳果、西凤梨，它富含维生素C及钾、钙、钼、钴、锌、硒、磷等矿物质，特别是钙、硒等含量高，对高血压、糖尿病人有裨益。 人参果外形比鸡蛋略小略圆一点，内无核，肉质为浅绿色，外皮浅黄，并有不规则状浅色斑。人参果既可炒食，亦可生吃，还可做蜜饯(由于它含糖量较一般水果低)。炒食的人参果一般长到绿熟期即可，与肉、蛋一起爆炒；生食的人参果应长到黄熟，才
“人间珠玉安足取,岂如阳羡溪头一丸土”,珍贵的紫砂泥谱写了宜兴紫砂壶的辉煌历史,宜兴紫砂壶风格各异、造型简练大方、装饰淳朴高雅,兼具实用价值与艺术价值,尤其在历代艺
我国古代对酒的称谓很多。在古典诗文中，文人墨客颇具文学色彩的艺术加工，使酒的称谓显得多姿多彩。兹试从古代诗文中把酒的代称归纳为以下诸方面，以飨读者。 一、以人名代称。相传最早造酒的人叫杜康，许慎《说文解字》中記载：“古者少康初作秫酒。少康，杜康也。”后人遂把“杜康”作为酒的代称。曹操《短歌行》云：“何以解忧，惟有杜康。”在南北朝时，河东(今山西晋南地区)有个会酿酒者，叫刘白堕，他酿的酒就叫“白堕
全球美食神州最，圣人辈出世欣佩； 风云人物皆可数，名言青史万古垂。 祖师伊尹居首位，游说商汤用“至味”； 《吕氏春秋》揭其密，治国烹调相匹配。 孔子论食点石金，“精细”之说食与脍； 《论语》精华略见斑，寓意深长值回味。 崔氏食谱开先河，朝夕之作集《中馈》； 名菜延今跳丸炙，宝岛流行啖遗味（1）。 隋唐宋人《清异录》，犹见宫廷豪宴会； 《山家清供》划时代，循规厨理清
中国名菜菜名主要有下列8種方法命名： 一、以数字命名者：一品锅、二度梅开、三鲜鱼、四喜肉、五味羹、六色鱼丝、七星丸、八宝烤鸭、九转肥肠、十味鱼翅。 二、以地名命名者：南京板鸭、北京烤鸭、金华火腿、无锡肉骨头、常熟叫化鸡。 三、以人名命名者：东坡肉、贵妃鸡、太白鸭、麻婆豆腐、大千鸡、罗汉菜。 四、以动物命名者：虎皮鸽蛋、松鼠鳜鱼、孔雀开屏鸡、鸳鸯蛋、蚂蚁上树、蟹黄扒菜心、金鱼戏水、猪肝菠菜汤