【摘 要】
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以酿酒葡萄‘赤霞珠’（红）和‘霞多丽’（白）为试材，通过考察其自然休眠过程和打破休眠（单氰胺处理）过程中冬芽组织活性氧及抗氧化系统的变化，探讨葡萄休眠机制。结果表明：（1）在陕西杨陵
【机 构】
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西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心
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以酿酒葡萄‘赤霞珠’（红）和‘霞多丽’（白）为试材，通过考察其自然休眠过程和打破休眠（单氰胺处理）过程中冬芽组织活性氧及抗氧化系统的变化，探讨葡萄休眠机制。结果表明：（1）在陕西杨陵地区，早熟品种‘霞多丽’在12月20日左右进入深度休眠，第2年1月29日进入休眠解除阶段；晚熟品种‘赤霞珠’在1月9日左右达到深度休眠，2月18日左右进入休眠解除阶段；单氰胺处理可促进葡萄休眠的解除。（2）葡萄休眠过程中，活性氧O-·2和H2O2含量在休眠初期逐渐增加，深度休眠时含量最高，休眠解除过程中含量降低，从而
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