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摘要：本文是基于对湖南省5县100户农户的调查基础上，深入的实证分析了影响农产品质量安全认知的因素。研究结果显示：农户年龄、教育程度、投入农产品生产的劳动力数量、收入水平、耕地规模对于农产品质量安全认知密切相关；而且上述个体特征与农户的农产品质量安全认知的几个方面相关程度各有差异。
关键词：农户 认知 质量安全 农产品 影响因素
▲▲一、引言
食品的质量安全问题与民众民生息息相关。近年来，食品的質量安全问题越来越突出，大众对此更加的关注。由此，“绿色”、“无公害”和“有机食品“等字眼开始为大家所耳熟能详。“从食品到农产品”的食物生产链中，与食品的质量安全的环节比比皆是。从源头抓起，控制食品的质量安全问题在学术界已达成共识。
我们是在当地调查走访后，对于数据的进行了分析处理，并且对农户的农产品质量安全认知状况加以研究，迎合农产品未来发展的需要，以期政府在生产环节的农产品质量安全方面加大其在技术、资金和管理方面的相关投入，同时加大对农产品质量安全的宣传，更加的重视农产品的质量安全的监管。
▲▲二、农户对于农产品质量安全的认知分析
所用数据来源于暑假期间湖南省5县农户的调查后形成的问卷，其中有效的问卷为100份。我们的这次调查充分的考虑了样本的随机与分散，对于不同的年龄、性别、文化程度、家庭规模和家庭月收入情况我们都有涉及。通过我们对于样本的整理，得到了如下的特征：
对于被调查者的年龄结构，中老年人（30岁以上）占绝大多数（81%），这表明中老年人是当地农业生产的主体，同时也表明本文分析的农户认知状态是以中老年人为基础的。对于农户的文化程度结构，高中及高中以下程度的农户占了90%。对于家庭中从事农业生产的人口数量，有51%的农户为两口或两口以下从事农业生产。同时我们发现家庭年均现金收入在20000元以下的农户占到了80%的比例，据此可以表明被调查者的收入以中等偏低的水平为主。
（一）农户对于农产品质量安全的意识
农户中分别有89%和91%的人对农产品价格和销路比较的关注，这里和有89%的农户对于农产品质量安全的关注度基本持平。这两点表明了目前农户在农产品生产中，农业生产者在关注自己的经济利益的同时，对于人们消费安全的农产品质量安全也更加的重视。在调查中仅有3%的农户能够对于的国家禁止使用的农药认识到位，有49%的农户知道其中的一部分，仍然有47%的农户对此完全不了解，这也从侧面说明了需要加大对于农户这方面的宣传教育。而对于生产无公害农产品的操作规范有8%的农户表示知道，39%的农户知道一小部分，52%的农户对此完全不知道。
在对于无公害的农产品还有绿色食品的认知上面，只有5%的农户认识和了解无公害的农产品，非常清楚绿色食品及其标志的占到了农户的1%；，但是有86%和87%的农户对此完全不熟悉。这表明农户对于这两类重要产品的认识水平都不高，都需要加强对于这方面的教育。
（二）农户对于农产品的质量可追溯意识
在农户的农产品生产过程中，进行过详细的用药和生产记录只有9%，22%的农户只做粗略记录，69%的农户完全的没有生产记录。关于农户的销售渠道的问题上，农户的主要销售渠道是通过商贩收购，所占比例为42%，其次18 %和11%的销售渠道为批发销售和农产品市场，有8%的农户选择企业收购，有4%的农户在生产地直接卖给消费者，还有3%的农户沿街直接销售。这表明，所调查的对象销售渠道以零售或者在不固定场合销售为主。
在调查中，关于农产品进行规范包装的问题，有27%农户会对售出的农产品进行详细的包装，还有23%和53%农户会简单的包装和完全不包装。针对售卖的农产品上面标注信息此问，有83%的农户从未标注过任何的信息，但是有6% 、5%和3%的农户会对生产的日期、生产地点和保质时间进行分别标注，各有5%的农户会对产品名称和无公害农产品的信息进行标注。
（三）农户们于提高农产品的质量安全状况的认知
调查显示农户认为从提升农产品的质量安全，控制生产源头的角度出发，政府最需要做的事情是加强对于生产者农产品质量安全技术的培训与指导，其次要对禁限用的农药加强必要的监管。在对于农产品质量的相关监管上面，有42%农户认为要加强标签监管，41%的人则认为需要发布农产品质量安全信息，有38%的农户觉得要加强农产品的质量安全认证监管。由此可以看出农户对于政府的技术指导有很大的需求。在对于农业的投入品质量方面的调查的结果显示， 对于政府相关机构提供的农业投入品质量等信息有65%的农户选择相信，但是有29%的农户更愿意相信第三方提供的结果，15% ，14% ，9%的农户更愿意相信生产企业、销售商和民间组织提供的结果。因而，作为农户最主要的信任对象，政府机关需在组织的协调、技术上的服务、监督以及检查等方面要更加重视，确保提供给使用者更加完整的信息。
问及“在出售前是否要对农产品进行检测”的问题，有高达68%的农户认为完全不用检测。选择检测方式上面，38%农户觉得抽验即可，不需批量检查。选择由检测机构检验后上市的比例为51%。选择由消费者承诺后免检上市和经企业认证后免检上市的比例明显偏低。
▲▲三、结论及政策建议
农户农产品质量安全认知情况主要与受教育程度、农户年龄、调查单位的农业生产规模、调查单位的农业人口数量、以及农业收入水平等变量有关。从上述调查的结果，可以得出如下结论：
（1）在农户的农产品的生产过程中对于自身的利益十分关注，但是对于农产品质量安全意识亟待进一步增强。
（2）大部分农户对于国家禁限用的农药不清楚，农业生产安全意识淡薄。不清楚国家有关无公害农产品的安全生产操作规范，无法更好的认知无公害农产品和绿色食品。农户对于农产品的质量安全追溯意识淡薄，没有建立安全的农产品生产记录制度。 （3）农户普遍缺乏做好包装标识、加强品牌打造的意识。销售渠道上主要通过批发和商贩收购两种销售方式，销售方式分散，可追溯性差，对于政府提供的农产品质量信息，农户更愿意相信。
（4）农户生产以小规模个人生产为主，大规模农业生产较为缺乏，大规模农业生产组织未得到较大普及，农业生产安全问题追溯较为困难。
（5）大部分农户对于安全农产品的市场情况不了解，对于政府的远程教育培训指导十分的渴求，同时也希望农技人员更多的对于他们的农业生产进行指导。
（6）农产品安全意识较强的农户以青壮年、受过较好的教育、家庭农业人口较少、收入水平较高的农户为主。
政策上面的建议：
（1）扩大农产品的规模化生产，对于农业生产组织方式要加以完善。不仅仅是要提倡农业规模经营，支持农产品生产基地或专业化生产区域的建设，重视农业生产的专业化程度的提升。而且要鼓励发展农民专业合作社，倡导合同生产的模式，使追溯成本大大的降低，对于不安全农产品生产的行为要更加抑制。
（2）加强培训与指导农户的生产。对于合作社以及农技推广机构开展的，包括农户合理施肥、安全用药等安全生产技术的宣传和培训，政府要加以支持。
（3）从可追溯的角度出發，要逐步逐步的建立固定的农产品交易场所，大力推进农产品销售市场化，对于农产品定点销售加强管理。
（4） 加强对农业投入品的监管，为农户购买到质量安全的农业投入品多做工作，同时不定期的抽检上市的农产品，保证农产品的质量安全。
参考文献：
[1] DOSS C R. Designing Agricultural Technology for African Women Farmers： Lessons from 25Years of Experience [J].World Development 2001，29（12）：2075-2092.
[2] KISHORA. Pesticide Use Knowledge and Practices： A Gender Differences in Nepal[J].Environmental Research，2007，104：305-311.
[3]李科，赵惠燕，李振东.社会性别敏感的参与式科技推广模式研究[J].安徽农业科学，2007，35（30）：9740-9741，9743.
[4]周峰，徐翔.政府规制下无公害农产品生产者的道德风险行为分析）））基于江苏省农户的调查[J].南京农业大学学报，2007，7（4）：25-31.
[5]孙庆珍.农户生产安全农产品的影响因素分析[J].中国食物与营养，2008（1）：15-17.
（责任编辑：祁彩云）
关键词：农户 认知 质量安全 农产品 影响因素
▲▲一、引言
食品的质量安全问题与民众民生息息相关。近年来，食品的質量安全问题越来越突出，大众对此更加的关注。由此，“绿色”、“无公害”和“有机食品“等字眼开始为大家所耳熟能详。“从食品到农产品”的食物生产链中，与食品的质量安全的环节比比皆是。从源头抓起，控制食品的质量安全问题在学术界已达成共识。
我们是在当地调查走访后，对于数据的进行了分析处理，并且对农户的农产品质量安全认知状况加以研究，迎合农产品未来发展的需要，以期政府在生产环节的农产品质量安全方面加大其在技术、资金和管理方面的相关投入，同时加大对农产品质量安全的宣传，更加的重视农产品的质量安全的监管。
▲▲二、农户对于农产品质量安全的认知分析
所用数据来源于暑假期间湖南省5县农户的调查后形成的问卷，其中有效的问卷为100份。我们的这次调查充分的考虑了样本的随机与分散，对于不同的年龄、性别、文化程度、家庭规模和家庭月收入情况我们都有涉及。通过我们对于样本的整理，得到了如下的特征：
对于被调查者的年龄结构，中老年人（30岁以上）占绝大多数（81%），这表明中老年人是当地农业生产的主体，同时也表明本文分析的农户认知状态是以中老年人为基础的。对于农户的文化程度结构，高中及高中以下程度的农户占了90%。对于家庭中从事农业生产的人口数量，有51%的农户为两口或两口以下从事农业生产。同时我们发现家庭年均现金收入在20000元以下的农户占到了80%的比例，据此可以表明被调查者的收入以中等偏低的水平为主。
（一）农户对于农产品质量安全的意识
农户中分别有89%和91%的人对农产品价格和销路比较的关注，这里和有89%的农户对于农产品质量安全的关注度基本持平。这两点表明了目前农户在农产品生产中，农业生产者在关注自己的经济利益的同时，对于人们消费安全的农产品质量安全也更加的重视。在调查中仅有3%的农户能够对于的国家禁止使用的农药认识到位，有49%的农户知道其中的一部分，仍然有47%的农户对此完全不了解，这也从侧面说明了需要加大对于农户这方面的宣传教育。而对于生产无公害农产品的操作规范有8%的农户表示知道，39%的农户知道一小部分，52%的农户对此完全不知道。
在对于无公害的农产品还有绿色食品的认知上面，只有5%的农户认识和了解无公害的农产品，非常清楚绿色食品及其标志的占到了农户的1%；，但是有86%和87%的农户对此完全不熟悉。这表明农户对于这两类重要产品的认识水平都不高，都需要加强对于这方面的教育。
（二）农户对于农产品的质量可追溯意识
在农户的农产品生产过程中，进行过详细的用药和生产记录只有9%，22%的农户只做粗略记录，69%的农户完全的没有生产记录。关于农户的销售渠道的问题上，农户的主要销售渠道是通过商贩收购，所占比例为42%，其次18 %和11%的销售渠道为批发销售和农产品市场，有8%的农户选择企业收购，有4%的农户在生产地直接卖给消费者，还有3%的农户沿街直接销售。这表明，所调查的对象销售渠道以零售或者在不固定场合销售为主。
在调查中，关于农产品进行规范包装的问题，有27%农户会对售出的农产品进行详细的包装，还有23%和53%农户会简单的包装和完全不包装。针对售卖的农产品上面标注信息此问，有83%的农户从未标注过任何的信息，但是有6% 、5%和3%的农户会对生产的日期、生产地点和保质时间进行分别标注，各有5%的农户会对产品名称和无公害农产品的信息进行标注。
（三）农户们于提高农产品的质量安全状况的认知
调查显示农户认为从提升农产品的质量安全，控制生产源头的角度出发，政府最需要做的事情是加强对于生产者农产品质量安全技术的培训与指导，其次要对禁限用的农药加强必要的监管。在对于农产品质量的相关监管上面，有42%农户认为要加强标签监管，41%的人则认为需要发布农产品质量安全信息，有38%的农户觉得要加强农产品的质量安全认证监管。由此可以看出农户对于政府的技术指导有很大的需求。在对于农业的投入品质量方面的调查的结果显示， 对于政府相关机构提供的农业投入品质量等信息有65%的农户选择相信，但是有29%的农户更愿意相信第三方提供的结果，15% ，14% ，9%的农户更愿意相信生产企业、销售商和民间组织提供的结果。因而，作为农户最主要的信任对象，政府机关需在组织的协调、技术上的服务、监督以及检查等方面要更加重视，确保提供给使用者更加完整的信息。
问及“在出售前是否要对农产品进行检测”的问题，有高达68%的农户认为完全不用检测。选择检测方式上面，38%农户觉得抽验即可，不需批量检查。选择由检测机构检验后上市的比例为51%。选择由消费者承诺后免检上市和经企业认证后免检上市的比例明显偏低。
▲▲三、结论及政策建议
农户农产品质量安全认知情况主要与受教育程度、农户年龄、调查单位的农业生产规模、调查单位的农业人口数量、以及农业收入水平等变量有关。从上述调查的结果，可以得出如下结论：
（1）在农户的农产品的生产过程中对于自身的利益十分关注，但是对于农产品质量安全意识亟待进一步增强。
（2）大部分农户对于国家禁限用的农药不清楚，农业生产安全意识淡薄。不清楚国家有关无公害农产品的安全生产操作规范，无法更好的认知无公害农产品和绿色食品。农户对于农产品的质量安全追溯意识淡薄，没有建立安全的农产品生产记录制度。 （3）农户普遍缺乏做好包装标识、加强品牌打造的意识。销售渠道上主要通过批发和商贩收购两种销售方式，销售方式分散，可追溯性差，对于政府提供的农产品质量信息，农户更愿意相信。
（4）农户生产以小规模个人生产为主，大规模农业生产较为缺乏，大规模农业生产组织未得到较大普及，农业生产安全问题追溯较为困难。
（5）大部分农户对于安全农产品的市场情况不了解，对于政府的远程教育培训指导十分的渴求，同时也希望农技人员更多的对于他们的农业生产进行指导。
（6）农产品安全意识较强的农户以青壮年、受过较好的教育、家庭农业人口较少、收入水平较高的农户为主。
政策上面的建议：
（1）扩大农产品的规模化生产，对于农业生产组织方式要加以完善。不仅仅是要提倡农业规模经营，支持农产品生产基地或专业化生产区域的建设，重视农业生产的专业化程度的提升。而且要鼓励发展农民专业合作社，倡导合同生产的模式，使追溯成本大大的降低，对于不安全农产品生产的行为要更加抑制。
（2）加强培训与指导农户的生产。对于合作社以及农技推广机构开展的，包括农户合理施肥、安全用药等安全生产技术的宣传和培训，政府要加以支持。
（3）从可追溯的角度出發，要逐步逐步的建立固定的农产品交易场所，大力推进农产品销售市场化，对于农产品定点销售加强管理。
（4） 加强对农业投入品的监管，为农户购买到质量安全的农业投入品多做工作，同时不定期的抽检上市的农产品，保证农产品的质量安全。
参考文献：
[1] DOSS C R. Designing Agricultural Technology for African Women Farmers： Lessons from 25Years of Experience [J].World Development 2001，29（12）：2075-2092.
[2] KISHORA. Pesticide Use Knowledge and Practices： A Gender Differences in Nepal[J].Environmental Research，2007，104：305-311.
[3]李科，赵惠燕，李振东.社会性别敏感的参与式科技推广模式研究[J].安徽农业科学，2007，35（30）：9740-9741，9743.
[4]周峰，徐翔.政府规制下无公害农产品生产者的道德风险行为分析）））基于江苏省农户的调查[J].南京农业大学学报，2007，7（4）：25-31.
[5]孙庆珍.农户生产安全农产品的影响因素分析[J].中国食物与营养，2008（1）：15-17.
（责任编辑：祁彩云）