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我国与西方的酿酒方法截然不同，以曲酿酒，其中酒母的培养技术大致分为浸曲法（汉唐时期）、浓缩酸浆酒母法（唐宋时期）、自然培养酒母法（宋代）、淋饭酒母法和速酿酒母法（现代）。（庞晓）
我国酒母培养技术的变迁
【摘 要】
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我国与西方的酿酒方法截然不同，以曲酿酒，其中酒母的培养技术大致分为浸曲法（汉唐时期）、浓缩酸浆酒母法（唐宋时期）、自然培养酒母法（宋代）、淋饭酒母法和速酿酒母法（现代）。（庞晓）
【机 构】
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北京市朝阳区八里庄北里307楼603室
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2002年2期
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