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铜、铁、硒、锌等微量元素对平衡猪的营养以维持其生产均很重要。不仅要从营养角度审视它们，还要从对健康的作用来看待它们，这样做会有收获。
中图分类号：S816.72 文献标识码：C 文章编号：1001-0769（2016）08-0073-02
在最小需求量之上添加微量元素的一个众所周知的案例是以治疗仔猪大肠杆菌相关疾病为目标的应用。
正变得越来越清晰的是，对猪健康和猪营养进行的田间研究事实上是一枚硬币的正反两面。当猪得到正确的饲喂时，它们的健康水平好像也会变得更高；同时，当猪感觉健康时，它们的采食量似乎也会变得更高。
德国汉诺威兽医大学的J. Kamphues教授在最近的一次演讲中，当提及动物日粮中微量元素的添加时，他从兽医的视角明确表达了该观点。
作为一类含量很微小、谷物和大豆中常规组成的元素，微量元素对家畜和伴侣动物维持日常生活和生产性能所必需。然而，在动物生命的某些时候，它们可以起到一些额外作用。微量元素的这些特殊性功能可能会进一步提高动物的健康水平，因此它们是兽医工具箱中一个乐意接受的新成员。
本文旨在围绕微量元素的双重功效进行全面介绍。
1 微量元素的营养学价值
让我们首先就微量元素对动物日常维持和生产性能方面的功效进行稍微深入的研究。总的来说，添加微量元素有5种功效：
防止出现特定微量元素的缺乏或临床症状；
形成正常的血液成分值；
确保酶的生理活性；
提高“靶器官”中微量元素的水平；
提高微量元素在食品中的含量（尚存争议）。
就猪而言，众所周知的实例有：幼龄仔猪对铁（血红蛋白的组成成分）的需求，运用硒元素提高仔猪的抗氧化能力，或者通过利用锌促进上皮的再生来维持猪的皮肤健康。
给每一种微量元素添加正确的数量，这事说起来容易但做起来难。就饲料原料而言，微量元素的添加量通常多变，这取决于其含量，如：由于种植的土壤类型不同或者使用了某种肥料，导致具体的含量多变。此外，可用的微量元素可能也会影响彼此的作用方式。
因此，在现代养猪生产中，由于多种不同的原因，微量元素缺乏是一件有可能会发生的事。对幼龄仔猪而言，缺铁可能是由现代化猪舍中缺乏拱士机会造成的；硒缺乏可能会发生在全球的某些地区，仅是因为谷类原料所含的硒元素不足。有时，为了发挥动物前所未有的高遗传潜力，为防止营养缺乏额外添加微量元素可能非常必要。
概括来说，当日粮中的微量元素含量达到了能满足动物生理功能（以酶活性为指标）和组织正常水平所需的浓度，同时考虑到正在着手解决的安全方面问题以避免不必要的环境污染时，微量元素的使用才正确。养猪生产中可利用的正确水平通常遵照美国全国研究委员会（US’ National Research Council，NRC）于2012年最新更新的《猪营养需求》（Nutrient Requirements for Pigs）。
当然，该营养指南并未说明猪饲料缺少所需数量的微量元素可能是动物生产性能不佳的一种原因。表1汇总了每一种微量元素缺乏引起的疾病。
2 生物利用率
微量元素的存在形式多种多样，尤其是锌，不同的形态产生的添加效果可能不同。锌是在以氧化锌、硫酸锌或螯合锌化物形式添加时，效果差异很大。为了确定各种成分（不管是以何种形式或形状）对动物的确切影响，营养师通常用“生物利用率”这一概念对其进行衡量。早在1993年，德国学者Manfred Kirchgessner教授带领的研究小组就将生物利用率定义为“体内平衡调节功能丧失时的代谢利用能力”。生物利用率取决于日粮成分和个体反应。
就生物利用率而言，使微量元素与氨基酸结合形成众所周知的螯合微量元素或许是件好事。螯合使得机体对微量元素的生物利用更高。对猪而言，氨基酸的主动吸收会使得微量元素的吸收和在机体组织内的沉积增加。
对养分的生物利用率进行定量本身就是一种技巧。不同的研究方法可能会带来不同的结果。此外，饲料的加工、消化、吸收和代谢水平都可能会影响微量元素某种存在形式的最终的生物利用率。简言之，确定微量元素的生物利用率很难，得到的结果通常不只一种。
3 母猪和肢蹄健康
说到在最小需求量以上水平运用微量元素——这一方法具有重要的兽医学意义，随即想起两个例子。这两个案例都存在一种暂时性的情况，此时猪可以利用额外添加的某种微量元素应对其所处的特定情况。
母猪可能会从额外添加的微量元素上获益，尤其是鉴于越来越多的母猪在妊娠期采用群体饲养方式，此时拥有极其健康的肢蹄是关键，这通常可以通过添加更多的锌、锰和铜来实现（图1）。
如何添加微量元素则是一个很重要的问题，因为添加的方式可能会影响效果。众所周知，当给母猪以无机态的方式补充微量元素混合物时，添加效果相对有限。然而，当微量元素以螯合物的形式添加时，它们在动物体内会更易容被吸收。
如果母猪额外补充有机态的锌、锰和铜，它们的蹄会从中受益，具体表现在：
蹄裂减少；
白线变形减少；
蹄甲上的竖裂纹减少；
蹄趾尖过长情况减少。
4 仔猪和腹泻
也许，更为人们熟知的在最小需求量以上添加微量元素的例子，是以治疗大肠杆菌相关疾病为目的的应用，如腹泻或水肿病。尤其是在不想使用抗生素的情况下，锌可以作为其替代品。这种方式在丹麦经常被利用，此时锌以高浓度氧化锌的形式添加，添加水平通常达到2 500 mg/kg或3 000 mg/kg。但是，由于环境污染问题，这一方式在大多数欧盟国家不被允许。
同样，此时微量元素的添加形式也会影响效果。虽然众所周知氧化锌具有预防腹泻的作用，但不利点是过量使用也会造成其在组织中残留，并会排泄到环境中，因为添加浓度非常高。2011年，中国浙江大学的Y. Wang研究小组公布了一项针对猪进行35 d处理后其器官和组织内微量元素含量的研究结果。他们发现，若以3 000 mg/kg的水平添加氧化锌，组织器官中的锌水平非常高，尤其是在肝脏中。这些研究人员还检测了甘氨酸螯合锌的效果，在这种情况下，检测结果要低得多。比如，在肝脏中，不添加锌的最终锌浓度为194 mg/kg，而添加3 000 mg/kg氧化锌后，锌的含量达291 mg/kg。然而，若分别添加50 mg/kg和100 mg/kg的甘氨酸螯合锌后，锌的浓度分别为204 mg/kg和212 mg/kg。
5 过量添加
和其他大多数成分一样，微量元素添加太多也不是一件好事。这不单是出于环境污染原因，而且一些微量元素在摄入过量时可能还会引起中毒。就猪而言，人们可以联想到碘过量（影响肉品质）或硒过量时的情景，都会造成中毒。
本文是德国汉诺威兽医大学动物营养学院J. Kamphues教授一次演讲的摘要。
中图分类号：S816.72 文献标识码：C 文章编号：1001-0769（2016）08-0073-02
在最小需求量之上添加微量元素的一个众所周知的案例是以治疗仔猪大肠杆菌相关疾病为目标的应用。
正变得越来越清晰的是，对猪健康和猪营养进行的田间研究事实上是一枚硬币的正反两面。当猪得到正确的饲喂时，它们的健康水平好像也会变得更高；同时，当猪感觉健康时，它们的采食量似乎也会变得更高。
德国汉诺威兽医大学的J. Kamphues教授在最近的一次演讲中，当提及动物日粮中微量元素的添加时，他从兽医的视角明确表达了该观点。
作为一类含量很微小、谷物和大豆中常规组成的元素，微量元素对家畜和伴侣动物维持日常生活和生产性能所必需。然而，在动物生命的某些时候，它们可以起到一些额外作用。微量元素的这些特殊性功能可能会进一步提高动物的健康水平，因此它们是兽医工具箱中一个乐意接受的新成员。
本文旨在围绕微量元素的双重功效进行全面介绍。
1 微量元素的营养学价值
让我们首先就微量元素对动物日常维持和生产性能方面的功效进行稍微深入的研究。总的来说，添加微量元素有5种功效：
防止出现特定微量元素的缺乏或临床症状；
形成正常的血液成分值；
确保酶的生理活性；
提高“靶器官”中微量元素的水平；
提高微量元素在食品中的含量（尚存争议）。
就猪而言，众所周知的实例有：幼龄仔猪对铁（血红蛋白的组成成分）的需求，运用硒元素提高仔猪的抗氧化能力，或者通过利用锌促进上皮的再生来维持猪的皮肤健康。
给每一种微量元素添加正确的数量，这事说起来容易但做起来难。就饲料原料而言，微量元素的添加量通常多变，这取决于其含量，如：由于种植的土壤类型不同或者使用了某种肥料，导致具体的含量多变。此外，可用的微量元素可能也会影响彼此的作用方式。
因此，在现代养猪生产中，由于多种不同的原因，微量元素缺乏是一件有可能会发生的事。对幼龄仔猪而言，缺铁可能是由现代化猪舍中缺乏拱士机会造成的；硒缺乏可能会发生在全球的某些地区，仅是因为谷类原料所含的硒元素不足。有时，为了发挥动物前所未有的高遗传潜力，为防止营养缺乏额外添加微量元素可能非常必要。
概括来说，当日粮中的微量元素含量达到了能满足动物生理功能（以酶活性为指标）和组织正常水平所需的浓度，同时考虑到正在着手解决的安全方面问题以避免不必要的环境污染时，微量元素的使用才正确。养猪生产中可利用的正确水平通常遵照美国全国研究委员会（US’ National Research Council，NRC）于2012年最新更新的《猪营养需求》（Nutrient Requirements for Pigs）。
当然，该营养指南并未说明猪饲料缺少所需数量的微量元素可能是动物生产性能不佳的一种原因。表1汇总了每一种微量元素缺乏引起的疾病。
2 生物利用率
微量元素的存在形式多种多样，尤其是锌，不同的形态产生的添加效果可能不同。锌是在以氧化锌、硫酸锌或螯合锌化物形式添加时，效果差异很大。为了确定各种成分（不管是以何种形式或形状）对动物的确切影响，营养师通常用“生物利用率”这一概念对其进行衡量。早在1993年，德国学者Manfred Kirchgessner教授带领的研究小组就将生物利用率定义为“体内平衡调节功能丧失时的代谢利用能力”。生物利用率取决于日粮成分和个体反应。
就生物利用率而言，使微量元素与氨基酸结合形成众所周知的螯合微量元素或许是件好事。螯合使得机体对微量元素的生物利用更高。对猪而言，氨基酸的主动吸收会使得微量元素的吸收和在机体组织内的沉积增加。
对养分的生物利用率进行定量本身就是一种技巧。不同的研究方法可能会带来不同的结果。此外，饲料的加工、消化、吸收和代谢水平都可能会影响微量元素某种存在形式的最终的生物利用率。简言之，确定微量元素的生物利用率很难，得到的结果通常不只一种。
3 母猪和肢蹄健康
说到在最小需求量以上水平运用微量元素——这一方法具有重要的兽医学意义，随即想起两个例子。这两个案例都存在一种暂时性的情况，此时猪可以利用额外添加的某种微量元素应对其所处的特定情况。
母猪可能会从额外添加的微量元素上获益，尤其是鉴于越来越多的母猪在妊娠期采用群体饲养方式，此时拥有极其健康的肢蹄是关键，这通常可以通过添加更多的锌、锰和铜来实现（图1）。
如何添加微量元素则是一个很重要的问题，因为添加的方式可能会影响效果。众所周知，当给母猪以无机态的方式补充微量元素混合物时，添加效果相对有限。然而，当微量元素以螯合物的形式添加时，它们在动物体内会更易容被吸收。
如果母猪额外补充有机态的锌、锰和铜，它们的蹄会从中受益，具体表现在：
蹄裂减少；
白线变形减少；
蹄甲上的竖裂纹减少；
蹄趾尖过长情况减少。
4 仔猪和腹泻
也许，更为人们熟知的在最小需求量以上添加微量元素的例子，是以治疗大肠杆菌相关疾病为目的的应用，如腹泻或水肿病。尤其是在不想使用抗生素的情况下，锌可以作为其替代品。这种方式在丹麦经常被利用，此时锌以高浓度氧化锌的形式添加，添加水平通常达到2 500 mg/kg或3 000 mg/kg。但是，由于环境污染问题，这一方式在大多数欧盟国家不被允许。
同样，此时微量元素的添加形式也会影响效果。虽然众所周知氧化锌具有预防腹泻的作用，但不利点是过量使用也会造成其在组织中残留，并会排泄到环境中，因为添加浓度非常高。2011年，中国浙江大学的Y. Wang研究小组公布了一项针对猪进行35 d处理后其器官和组织内微量元素含量的研究结果。他们发现，若以3 000 mg/kg的水平添加氧化锌，组织器官中的锌水平非常高，尤其是在肝脏中。这些研究人员还检测了甘氨酸螯合锌的效果，在这种情况下，检测结果要低得多。比如，在肝脏中，不添加锌的最终锌浓度为194 mg/kg，而添加3 000 mg/kg氧化锌后，锌的含量达291 mg/kg。然而，若分别添加50 mg/kg和100 mg/kg的甘氨酸螯合锌后，锌的浓度分别为204 mg/kg和212 mg/kg。
5 过量添加
和其他大多数成分一样，微量元素添加太多也不是一件好事。这不单是出于环境污染原因，而且一些微量元素在摄入过量时可能还会引起中毒。就猪而言，人们可以联想到碘过量（影响肉品质）或硒过量时的情景，都会造成中毒。
本文是德国汉诺威兽医大学动物营养学院J. Kamphues教授一次演讲的摘要。