【摘 要】
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本实验采用人体胃肠道模拟系统,体外模拟3种消化液对铁皮石斛多糖的消化行为。通过高效凝胶液相色谱、铁氰化钾法和高效离子交换色谱分别测定消化后多糖分子质量变化、还原糖
【机 构】
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南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,加拿大农业与农业食品部圭尔夫食品研究中心安大略渥太华N1G5C9
【基金项目】
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“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD33B06);国家国际科技合作专项(2013DFA32710);教育部“新世纪优秀人才支持计划”项目(NCET-12-0749);江西省对外科技合作计划重点项目(20141BDH80009);江西省高等学校科技落地计划项目(KJLD13004)
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本实验采用人体胃肠道模拟系统,体外模拟3种消化液对铁皮石斛多糖的消化行为。通过高效凝胶液相色谱、铁氰化钾法和高效离子交换色谱分别测定消化后多糖分子质量变化、还原糖含量和单糖组成的情况。结果表明:唾液不能改变铁皮石斛多糖的分子质量;模拟胃液和模拟胃肠液可以降低多糖的分子质量,同时提高多糖溶液中的还原糖含量,但没有检测到单糖。结论:在体外模拟胃肠道的消化体系中,铁皮石斛多糖的分子质量减小,糖苷键发生断裂,但没有游离单糖的释放。
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