家门口的一排店铺里，无论是春夏还是秋冬，清晨总能看到袅袅的炊烟，从一家小小的早餐店铺里升腾起来。
　　早餐店的老板是一位五十岁左右的光头伯伯，他高高瘦瘦，戴一副黑框眼镜，光头闪闪发亮。平时穿着白色的大褂，系着黑色的围裙。在我等早点的时候，总是会情不自禁地观察他的光头，好奇他什么时候能长出头发来。冬天，他从不戴帽子，每当他掀开笼屉，伸头去拿早餐的时候，温暖的蒸汽萦绕在他的光头周围，为他暂时取暖。夏天，热浪滚滚，满头大汗的他时不时拿起围在脖上的毛巾擦一下头，感觉豪爽又痛快。
　　当我初到他家吃早餐时，店里只有伯伯夫妻两个人每天在忙活，小小的店面挤挤挨挨，桌椅和餐具都不是成套的。虽然店面并不美观，可来吃早饭的人却络绎不绝，高峰时还要排队等位置。每一天，不管早餐店的生意多么兴隆，都没有一位顾客有不耐烦的催促。我偷偷观察伯伯的手艺，有人买包子，面对小山高的蒸笼，只要报出包子馅他总能上下颠倒，正确又快速地找准是哪个笼屉。有人吃面吃馄饨时，他会迅速抓起一把团成圆的面条，丢进滚沸的大锅里，左手一抓便是十五只馄饨，也一起丢入水中，三五分钟的光景，锅里的面食便熟了。他右手绰起大漏勺，先将浮到水面上的馄饨捞出放入已经盛好佐料的碗中，再用长长的筷子捞出沉在水中的面条，一筷子就是一碗。整套动作行云流水，一气呵成。在等面熟的时间里，他还能腾出手来包包子，我很佩服他的统筹安排，真的不浪费每一分钟。
　　伯伯家的早餐用时短，实惠，味道也好，不论是香甜可口的豆浆，皮薄汁多的小笼汤包，还是晶莹剔透的小馄饨，铺满各种浇头的拌面……每一份的量都给的足足的。
　　伯伯的性格十分豪爽，他有着惊人的记忆力。每当老顾客走进店里，还未开口，伯伯就問：“还是老几样吗？”得到肯定的答复后，不肖一会儿，热气腾腾的早点就上桌了。我一直惊叹这么多的熟客，他竟然记得每个人的喜好。伯伯从不主动催要顾客的钱，而是让顾客自己算钱，主动付款。偶然也会有老客户吃完忘了付钱，第二天也都会再补上前一天的早餐费。
　　去年年底，早餐店关门了一阵子，再营业时，我突然发现小小的早餐店铺重新装修了，成套的桌椅碗筷干净又美观，店里还多了一名跑堂的店员。光头伯伯的脖子上也突然多了一条大金链子，一切都焕然一新。听到我对小店的夸赞，光头伯伯不好意思地笑了。我感觉什么都变了，可又什么都没变，早餐还是那熟悉的味道和只多不少的分量，收费还是那自给自足全凭自觉的态度。等候早餐的时候，我还是喜欢观察伯伯出神入化地熟练动作和他光亮亮的光头。