【摘 要】
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天下第一饺 酷爱美食的你一定吃过饺子,作为中国传统美食,饺子的历史相当久远,但你知道饺子起源于什么时候吗?看这件陶庖厨俑,厨师面带笑容,案板上堆放着鱼、鳖、猪头等各式各样的食物,而最吸引人眼球的是在诸多食材之中竟然有一个形似“饺子”的物品,这是目前考古发现中出现最早的一个饺子形象,这个汉代的“饺子”可以说是“天下第一饺”了。 从我们现在的饮食习惯来看,北方人喜欢吃面食,南方人更喜欢吃米饭。四川
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天下第一饺
酷爱美食的你一定吃过饺子,作为中国传统美食,饺子的历史相当久远,但你知道饺子起源于什么时候吗?看这件陶庖厨俑,厨师面带笑容,案板上堆放着鱼、鳖、猪头等各式各样的食物,而最吸引人眼球的是在诸多食材之中竟然有一个形似“饺子”的物品,这是目前考古发现中出现最早的一个饺子形象,这个汉代的“饺子”可以说是“天下第一饺”了。
从我们现在的饮食习惯来看,北方人喜欢吃面食,南方人更喜欢吃米饭。四川地区出土的东汉时的收获弋射画像砖、舂(chōng)米画像砖都直接反映了汉代时蜀地人以米饭为主食的习惯,那么,为何面食的代表——饺子会出现在东汉时的蜀地呢?
原来,这与蜀地在历史上经历的几次“移民”有关,中原人迁徙到了蜀地,同时也带去了中原的饮食习惯和文化。不仅如此,蜀地自古就是中外文化交流的枢纽,古代南方丝绸之路的起点就位于蜀地。从西域传入的许多食材,例如石榴、核桃、葡萄、黄瓜等,在蜀地都有种植。正是蜀地与外界的密切交流,才使饺子这种中原的面食进入了那里。
你真的懂“筵席”吗
“天下没有不散的筵席”是我们经常说的一句俗语,但其实很多人都不清楚,其中的“筵席”并非我们理解的“宴席”。因为在椅子被发明之前,古人是席地而坐的,筵和席都是宴饮时铺在地上的坐具,所以“筵席”真正的意思是指招待客人坐的席子。
蜀地出土了许多以“宴饮”为主题的汉代画像砖,画像砖中的宾客都是席地而坐,分餐而食。如果你仔细看,还能看到他们所用的餐具呢!这些餐具是什么材质的呢?汉代时,因为漆器轻巧、耐酸、耐腐,容易装饰花纹,又具有鲜艳的颜色,原料来源也广泛,所以人们已经开始流行使用漆器,青铜器因为笨重、造价昂贵等原因而逐渐被淘汰。
再看餐具的形制——有鼎、匕、耳杯、食盘等,餐具的形制虽然多是承接前代的,但制作工艺却更加精进,造型别致而奢华。
四川博物院内收藏着一件独特的文物——东汉石案,这张石案的中间摆放了3 个餐盘,外围均匀地放置了8 个椭圆形的耳杯。这件文物是不是很好地反映了当时的餐具使用情况?
咦,你是不是觉得少了点什么?对,这石案上怎么没有筷子呢?从出土的文物来看,汉代人其实已经普遍使用“箸”——筷子了。据古籍记载,在公元前11 世纪,我国就已经有了用象牙精心制作而成的筷子。在四川博物院收藏的东汉宴饮画像砖拓片中,我们可以看到画面中的3 人席地而坐,中间摆设一个案,案上摆放着几样食具,其中就有筷子。
漢代人的餐桌礼仪
在重视“礼”的古代,餐桌礼仪非常重要。从蜀地汉代画像砖中我们可以看到,一人一盘分餐制是最主要的进餐方式。宴席上,不同等级的人按照各自的身份各居其位,使用与自己的身份相符合的餐具,分餐而食。用餐时小到带骨肉与纯肉放在哪里、干菜及羹汤放在哪里、作料和酒浆放在哪里等,大到用具的等级划分、座次的安排、宴乐的安排等,这些共同构成了汉代人的餐桌礼仪。
了解了汉代人如何吃,你的肚子是不是已经开始咕噜咕噜叫了?赶紧回家去大快朵颐吧!记住要遵守餐桌礼仪哟!
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