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无法标签的人
唐宋八大家之一，大文豪苏轼（苏东坡），一生传奇，一生爱茶，留下了80多首脍炙人口的茶诗。
说到苏东坡，到处都能看见他的故事，无论语文书上还是在历史书上，甚至在各种野史八卦里，他跟我们平时接触的历史人物稍有不同，其他人，不管是做什么的，我们第一印象他会有一个标签：比如说李清照、辛弃疾，是词人。冯梦龙、曹雪芹，是小说家。我们基本上都会有一个标签来理解他们。
但说起苏东坡，他到底是个什么人？苏东坡一生写了两千七百多首诗词，四千八百多篇文章，是北宋文学作品最多的文人。到南宋的时，才有个叫陆游的人超越了他。我们学生时代读的诗词，婉约派就是婉约派，比如柳永、温庭筠，这些人。豪放派就是豪放派，比如辛弃疾、陆游，这就是豪放派。还有些人，自成一体，不算哪派的，比如说李清照。但是她自己的诗词，从头到尾的风格是一样的，主题也是比教确定的，我们一眼就能辨识出来。而苏东坡，一会儿有婉约派风格，比如“千里共婵娟，十年生死两茫茫。”一会儿他又豪放了“左牵黄右擎苍，谈笑间强弩灰飞烟灭。”一会豪放一会婉约。
如果你把他定义成文学家，不太准确。我们到处都能见到他的故事，不止是在文学领域，在三言二拍里面有苏东坡的故事，在水浒传里也有，还有各种野史段子，甚至一些佛家的小故事，都能看见苏东坡的影子。甚至还有人，杜撰过一个苏小妹的故事，喜欢专门到处给人出难题，还经常写诗嘲笑苏东坡，这些在相声里都有。
苏东坡又是一个书法家，在宋朝所谓的“苏黄米蔡”，排第一位的就是苏东坡，甚至有人说整个宋朝，他的书法就是最好！我们经常读历史的时候，也能看见苏东坡，像乌台诗案、王安石变法，后来的元祜党人碑，这里面还有苏东坡。苏东坡之所以给人们留下了这么复杂的印象，跟他一生的大起大落有关系，苏东坡一生两起，无数次落。他的性格，也从刻薄犀利慢慢变得乐天而豁达。
更特殊的是，苏东坡还是个美食家，著名的东坡四珍，是他发明的四道菜，其实他一生发明的，远远不止四道菜，比如东坡肉这些等等。宋朝的文人间，盛行“茗斗”，对茶有研究的人很多。而苏东坡对于茶，更是有他独到的见解，如何泡制、如何品饮，更是个行家里手，不仅从技艺的角度，从美学角度的品茶烹制，他也深谙此道。不得不说，佳肴和茶汤确实给了苏轼平日生活里的许多安慰。
苏轼的诗中烹茶“教程”
苏轼人生的最后一站，儋州，作诗《汲江煎茶》。与他的其他茶诗体例风格不同，这首《汲江煎茶》大量的内容阐述讲究的烹茶之法和营造烹茶之境。关于如何挑选水、水源地，如何挑选火、如何存放水，感官品味茶的煎煮过程之妙等等，都在其中：
汲江煎茶
活水还须活火烹，自临钓石取深清。
大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。
雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻時声。
枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更。
杨万里曾经评价这诗：“一篇之中句句皆奇。”可见这篇“泡茶教程”的含金量和指导意义。
起首一句，直接点出了诗人的煎茶理论一一煎茶最好要有好水源且长流不断的清水（活水）和竹木炭的旺火（活火），从而引出第二句的诗意。诗人于夜深人静时，踏着月色，提着水瓮和水瓢，到江边垂钓之处汲水煎茶。宋人胡仔在《苕溪渔隐丛话后集》卷十一评曰：“此诗奇甚，道尽烹茶之要;且茶非活水则不能发其鲜馥，东坡深知此理矣。”至于“活火”，苏轼自注道：“唐人云：‘茶须缓火炙，活火煎。’”“唐人”指李约，唐代赵磷《因话录》卷二载：“兵部员外郎李约天性唯嗜茶，能自煎。谓人日‘茶须缓火炙，活火煎。’”
南宋诗人杨万里在欣赏此诗时说：“第二句，七字而具五意：水清，一也;深处清，二也;石下之水，非有泥土，三也;石乃钓石，非寻常之石，四也;东坡自汲，非遣卒奴，五也。”
垂钓处之水不湍急，亦非深潭，水质鲜活且较洁净。茶性发于水，人们对沏茶的水品，有较高的要求。身处偏僻的海南，苏轼不可能寻来天下名泉甘冽的泉水或文人极为推崇的雪水，他只能就地取材，并且尽量选择所在之地能够找到的最好的水，即钓石深清的活水。首联足可见出苏轼对茶道的深谙，亦足可见出苏轼一颗清莹之心和一种随缘自适的人生态度。
颔联写月下汲水，对仗工整，想象奇绝，意味深长。月色清朗，一江春水在月光的浸染下越发显得通透鲜活。天上明月投映在水面上，正可谓千江有水千江月。在江边，苏轼用水瓢舀起水，似乎就舀起了一轮明月，这轮明月也就随着瓢里清水一起被储进瓮里。江中有月，月在瓮中，故，瓮中亦有江一解。回至家中，东坡用小水杓把瓮里的江水舀进瓦罐煎茶，似乎一条大江的支流也被分入瓦罐里。杨万里评此两句诗“其状水之清美极矣”，查慎行则评为“‘储月’、‘分江’，小中见大”，从不同方面肯定了诗人的神来之笔。
苏轼继续抒写自己在月夜里独自煎茶、沏茶、喝茶、沉思：“雪乳已翻煎脚处，松风忽作泻时声。枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更。”水开了，雪白的茶沫，随着煎得翻转的茶脚，漂了上来。茶水倒进茶碗里，飕飕作响，像风吹过松林所发出的松涛声。如此敏感地调用五感，欣赏烹茶之境的变化，对于现代人来说，此过程若细细体悟，也是一种心性的收敛。
荒城夜来，更长漏短，一片孤苦景象，让人伤感。而他煮茶、写诗自娱，使全诗意境凄而不怨，哀而不伤，非坡公谁有此胸襟笔力。苏轼屡遭小人陷害，仕途坎坷，但他善于借助，这一杯杯清茶，浇胸中之块垒，尽情展露其超凡脱俗的旷达情怀。
唐宋八大家之一，大文豪苏轼（苏东坡），一生传奇，一生爱茶，留下了80多首脍炙人口的茶诗。
说到苏东坡，到处都能看见他的故事，无论语文书上还是在历史书上，甚至在各种野史八卦里，他跟我们平时接触的历史人物稍有不同，其他人，不管是做什么的，我们第一印象他会有一个标签：比如说李清照、辛弃疾，是词人。冯梦龙、曹雪芹，是小说家。我们基本上都会有一个标签来理解他们。
但说起苏东坡，他到底是个什么人？苏东坡一生写了两千七百多首诗词，四千八百多篇文章，是北宋文学作品最多的文人。到南宋的时，才有个叫陆游的人超越了他。我们学生时代读的诗词，婉约派就是婉约派，比如柳永、温庭筠，这些人。豪放派就是豪放派，比如辛弃疾、陆游，这就是豪放派。还有些人，自成一体，不算哪派的，比如说李清照。但是她自己的诗词，从头到尾的风格是一样的，主题也是比教确定的，我们一眼就能辨识出来。而苏东坡，一会儿有婉约派风格，比如“千里共婵娟，十年生死两茫茫。”一会儿他又豪放了“左牵黄右擎苍，谈笑间强弩灰飞烟灭。”一会豪放一会婉约。
如果你把他定义成文学家，不太准确。我们到处都能见到他的故事，不止是在文学领域，在三言二拍里面有苏东坡的故事，在水浒传里也有，还有各种野史段子，甚至一些佛家的小故事，都能看见苏东坡的影子。甚至还有人，杜撰过一个苏小妹的故事，喜欢专门到处给人出难题，还经常写诗嘲笑苏东坡，这些在相声里都有。
苏东坡又是一个书法家，在宋朝所谓的“苏黄米蔡”，排第一位的就是苏东坡，甚至有人说整个宋朝，他的书法就是最好！我们经常读历史的时候，也能看见苏东坡，像乌台诗案、王安石变法，后来的元祜党人碑，这里面还有苏东坡。苏东坡之所以给人们留下了这么复杂的印象，跟他一生的大起大落有关系，苏东坡一生两起，无数次落。他的性格，也从刻薄犀利慢慢变得乐天而豁达。
更特殊的是，苏东坡还是个美食家，著名的东坡四珍，是他发明的四道菜，其实他一生发明的，远远不止四道菜，比如东坡肉这些等等。宋朝的文人间，盛行“茗斗”，对茶有研究的人很多。而苏东坡对于茶，更是有他独到的见解，如何泡制、如何品饮，更是个行家里手，不仅从技艺的角度，从美学角度的品茶烹制，他也深谙此道。不得不说，佳肴和茶汤确实给了苏轼平日生活里的许多安慰。
苏轼的诗中烹茶“教程”
苏轼人生的最后一站，儋州，作诗《汲江煎茶》。与他的其他茶诗体例风格不同，这首《汲江煎茶》大量的内容阐述讲究的烹茶之法和营造烹茶之境。关于如何挑选水、水源地，如何挑选火、如何存放水，感官品味茶的煎煮过程之妙等等，都在其中：
汲江煎茶
活水还须活火烹，自临钓石取深清。
大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。
雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻時声。
枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更。
杨万里曾经评价这诗：“一篇之中句句皆奇。”可见这篇“泡茶教程”的含金量和指导意义。
起首一句，直接点出了诗人的煎茶理论一一煎茶最好要有好水源且长流不断的清水（活水）和竹木炭的旺火（活火），从而引出第二句的诗意。诗人于夜深人静时，踏着月色，提着水瓮和水瓢，到江边垂钓之处汲水煎茶。宋人胡仔在《苕溪渔隐丛话后集》卷十一评曰：“此诗奇甚，道尽烹茶之要;且茶非活水则不能发其鲜馥，东坡深知此理矣。”至于“活火”，苏轼自注道：“唐人云：‘茶须缓火炙，活火煎。’”“唐人”指李约，唐代赵磷《因话录》卷二载：“兵部员外郎李约天性唯嗜茶，能自煎。谓人日‘茶须缓火炙，活火煎。’”
南宋诗人杨万里在欣赏此诗时说：“第二句，七字而具五意：水清，一也;深处清，二也;石下之水，非有泥土，三也;石乃钓石，非寻常之石，四也;东坡自汲，非遣卒奴，五也。”
垂钓处之水不湍急，亦非深潭，水质鲜活且较洁净。茶性发于水，人们对沏茶的水品，有较高的要求。身处偏僻的海南，苏轼不可能寻来天下名泉甘冽的泉水或文人极为推崇的雪水，他只能就地取材，并且尽量选择所在之地能够找到的最好的水，即钓石深清的活水。首联足可见出苏轼对茶道的深谙，亦足可见出苏轼一颗清莹之心和一种随缘自适的人生态度。
颔联写月下汲水，对仗工整，想象奇绝，意味深长。月色清朗，一江春水在月光的浸染下越发显得通透鲜活。天上明月投映在水面上，正可谓千江有水千江月。在江边，苏轼用水瓢舀起水，似乎就舀起了一轮明月，这轮明月也就随着瓢里清水一起被储进瓮里。江中有月，月在瓮中，故，瓮中亦有江一解。回至家中，东坡用小水杓把瓮里的江水舀进瓦罐煎茶，似乎一条大江的支流也被分入瓦罐里。杨万里评此两句诗“其状水之清美极矣”，查慎行则评为“‘储月’、‘分江’，小中见大”，从不同方面肯定了诗人的神来之笔。
苏轼继续抒写自己在月夜里独自煎茶、沏茶、喝茶、沉思：“雪乳已翻煎脚处，松风忽作泻时声。枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更。”水开了，雪白的茶沫，随着煎得翻转的茶脚，漂了上来。茶水倒进茶碗里，飕飕作响，像风吹过松林所发出的松涛声。如此敏感地调用五感，欣赏烹茶之境的变化，对于现代人来说，此过程若细细体悟，也是一种心性的收敛。
荒城夜来，更长漏短，一片孤苦景象，让人伤感。而他煮茶、写诗自娱，使全诗意境凄而不怨，哀而不伤，非坡公谁有此胸襟笔力。苏轼屡遭小人陷害，仕途坎坷，但他善于借助，这一杯杯清茶，浇胸中之块垒，尽情展露其超凡脱俗的旷达情怀。