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摘要：文登是中国知名的长寿之乡，本文通过分析文登地区的饮食习惯及常见的海产品、果蔬、特色美食的营养价值，从中医养生角度阐述如何健康饮食、搭配三餐。
关键词：长寿：文登;美食;健康
文登区，隶属于中国山东省威海市，具有优美的自然风光、深厚的文化底蘊，因其人均期望寿命居全省前列，被誉为“中国长寿之乡”。俗话说“民以食为天”，文登人的饮食习惯便是长寿的重要因素。
一、文登地区海产品营养价值高
文登是著名的水产之乡，长食海产品是当地居民健康长寿的主要原因。
（一）海蛎子。胶东盛产海蛎子，并且品质极佳。海蛎子有敛阴、潜阳、止汗、化痰、软坚等功效。对于惊悸失眠，眩晕耳鸣、瘰疠痰核、自汗盗汗、遗精崩带、胃痛泛酸等病症有一定的防治作用。
（二）海参。胶东产的威海刺参远近闻名。海参具有补肾益精，壮阳疗痿;降火滋肾，通肠润燥等多种养生保健功效。现代科学也证实了海参对强身健体有重要价值。
（三）鲍鱼。胶东产鲍鱼品质上乘。鲍鱼具有滋阴补阳，止渴通淋的功效，而且补而不燥。适量食用鲍鱼能养阴、平肝、固肾。鲍鱼壳可以入中药，称作石决明。
（四）海水鱼。胶东产的海水鱼种类、数量都很多。海水鱼含有丰富的维生素D、胶原蛋白、牛磺酸等，有利于人体生长发育，延缓皮肤衰老。能预防骨质疏松、动脉硬化等疾病。
（五）海菜，学名海藻。胶东近海的海藻种类繁多。海菜中含有矿物质、多糖、蛋白质、多种维生素和氨基酸，对人体调整人体机能，提高人体免疫力非常有益。海菜包子是胶东传统的地方名吃，不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有很好的养生保健作用。
（六）海蜇。胶东海域盛产海蜇。海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含饮食中所缺的碘，具有软坚散结、行淤化积、清热化痰的作用，对哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等病症有防治作用。
二、文登人常食西洋参养生保健
文登是我国首先成功引进试种西洋参的地区之一。所产西洋参产量大，质量高。西洋参具有补气养血、滋阴补肾、健脾养胃、延缓衰老的作用，尤其适宜于气阴两虚、虚而有火者。食用方法有：
（一）含嚼法：取西洋参2～3片含于口中，待口中唾液丰富后，细细咀嚼咽下。
（二）泡服法：取西洋参薄片2～3克放于杯中，加开水冲泡，焖5分钟后即可服用，最后将西洋参片咀嚼咽下。
（三）冲服法：取西洋参粉末3克置杯中，加入少量蜂蜜，用开水冲泡。闷盖5分钟后，即可服用。
（四）煮服法：取西洋参片3克放入砂锅内，加水适量，文火煮10分钟左右，空腹喝汤，西洋参片咀嚼咽下。
三、文登地区果蔬品质多样
胶东土质肥沃，气候宜人，蔬菜水果质量优、种类多、数量大，盛产西红柿、秋葵、黄瓜、白菜、菜花以及苹果、无花果、大樱桃、葡萄、梨等。
四、当地特色美食养生
文登美食是历史上当地人民在长期生活中总结出来的、有益于人的身体健康的、有地方特色的食品。
（一）胶东大饽饽
胶东大饽饽是胶东居民主食之一，也是胶东的特色食品，制作精致，营养丰富，是山东省非物质文化遗产。大饽饽深刻是胶东居民最常见的主食。
搭配神曲粥吃大饽饽，值得提倡。神曲具有消食化积，健脾和中的作用。制作神曲粥时，先把神曲15克捣碎，加水煎取药汁，去滓，再加入大米，或小米，或玉米面100克，熬煮成粥。
（二）胶东包子。
是胶东的传统风味名吃之一，有百余年历史。面、菜、肉俱全，既好吃，又有营养。常吃包子等发酵食品，有益于人体消化吸收。但是，包子中加入了较多猪肉等油腻物品，应适量食用。提倡多用萝卜丝做馅，或在包子馅中添加适量萝卜丝，能清热生津、下气宽中、消食化滞、开胃健脾。
（三）脉田糖瓜。
糖瓜，又叫麦芽糖。麦芽糖有很好的补气作用。脾肺气虚、脾胃虚寒患者，可以经常食用。但是，血糖偏高人群、换牙期儿童不宜。
（四）文登豆腐。
文登豆腐是用泉水和本地产大豆经石磨土法加工制作而成。豆腐有较大的养生保健价值。以豆腐为主料配以其他食材制作的美食，值得推荐。
虾蓉蒸豆腐：胶东鲜虾150克，去头去壳去虾线，洗净后制成虾蓉，加料酒拌匀;香葱切成小葱花待用;豆腐300克，切成小块待用。把虾蓉放于豆腐上，淋生抽，蒸10分钟出锅，撒上葱花即可。
海蛎子肉炖豆腐：干净鲜海蛎子肉、豆腐各500克，胡萝卜丝、香菜末、淀粉各适量。先将豆腐加精盐、葱、姜、料酒一起炖煮，出锅前3分钟加入海蛎子肉，出锅时少加水淀粉适量勾芡装盘，加香菜末、胡萝卜丝点缀后即可。
五、健康的三餐搭配
民间有 “早晨吃得好，中午吃得饱，晚上吃得少”的说法，基本概括出一日三餐的饮食原则。根据文登人的饮食习惯，本文列举了科学的三餐选材和搭配，仅供参考。
一、早餐食品建议
（一）主食：大饽饽、米饭、面条、大饼、包子、馅饼、玉米饼子等。
（二）菜类：以酱菜、豆腐乳、咸鸭蛋、咸鱼等小咸菜为主，辅之以炒青菜、火腿、香肠等。
（三）粥、汤类：玉米面稀饭、小米稀饭、大米稀饭、豆汁、豆腐脑、紫菜蛋花汤、海鲜疙瘩汤、海蛎子汤等。
根据中医养生的要求，早餐搭配范例如下，供参考借鉴：
1.花样大饽饽、玉米面稀饭、水煮鸡蛋、豆腐乳。
2.包子、小米稀饭、糖拌青萝卜丝、大蒜。
3.馅饼、豆汁、小葱拌豆腐、咸鸭蛋。
4.大饼、海鲜疙瘩汤、凉拌绿叶蔬菜、蒸鸡蛋糕。
二、居民午餐食品建议
（一）主食：大饽饽、米饭、面条、包子、水饺、大饼、馄饨、馅饼等。
（二）菜类：各类蔬菜、肉、蛋、海鲜等。
（三）粥、汤类：海鲜汤、菌类汤、杂粮豆浆、八宝粥、薏苡仁粥、鸡蛋汤等。
根据中医养生的要求，午餐搭配范例如下，供参考借鉴：
1.猪肉炒蔬菜、红烧海鱼、凉拌绿叶蔬菜、菌类汤、包子。
2.贝类海鲜炒蔬菜、炖排骨、清炒绿叶蔬菜、杂粮豆浆、米饭。
3.牛肉炖土豆、清炒蔬菜、海鲜汤、三鲜水饺。
三、居民晚餐食品建议
（一）主食：杂面大饽饽、玉米面饼子、蒸野菜、小米糕、米饭、面条等。
（二）菜类：清炒各类蔬菜，可以配用适小咸菜。
（三）粥、汤类：玉米面稀饭、小米稀饭、大米稀饭、黑豆豆浆、薏苡仁粥、菌类汤等。
根据中医养生的要求，晚餐搭配范例如下，供参考借鉴：
1.黑面大饽饽、玉米面稀饭、西红柿炒鸡蛋、凉拌木耳。
2.素馅包子、海鲜蛋花汤、糖拌青萝卜丝、黑豆豉蒸鱼。
3.煮地瓜、小葱拌豆腐、木耳炒肉片、薏苡仁粥。
关键词：长寿：文登;美食;健康
文登区，隶属于中国山东省威海市，具有优美的自然风光、深厚的文化底蘊，因其人均期望寿命居全省前列，被誉为“中国长寿之乡”。俗话说“民以食为天”，文登人的饮食习惯便是长寿的重要因素。
一、文登地区海产品营养价值高
文登是著名的水产之乡，长食海产品是当地居民健康长寿的主要原因。
（一）海蛎子。胶东盛产海蛎子，并且品质极佳。海蛎子有敛阴、潜阳、止汗、化痰、软坚等功效。对于惊悸失眠，眩晕耳鸣、瘰疠痰核、自汗盗汗、遗精崩带、胃痛泛酸等病症有一定的防治作用。
（二）海参。胶东产的威海刺参远近闻名。海参具有补肾益精，壮阳疗痿;降火滋肾，通肠润燥等多种养生保健功效。现代科学也证实了海参对强身健体有重要价值。
（三）鲍鱼。胶东产鲍鱼品质上乘。鲍鱼具有滋阴补阳，止渴通淋的功效，而且补而不燥。适量食用鲍鱼能养阴、平肝、固肾。鲍鱼壳可以入中药，称作石决明。
（四）海水鱼。胶东产的海水鱼种类、数量都很多。海水鱼含有丰富的维生素D、胶原蛋白、牛磺酸等，有利于人体生长发育，延缓皮肤衰老。能预防骨质疏松、动脉硬化等疾病。
（五）海菜，学名海藻。胶东近海的海藻种类繁多。海菜中含有矿物质、多糖、蛋白质、多种维生素和氨基酸，对人体调整人体机能，提高人体免疫力非常有益。海菜包子是胶东传统的地方名吃，不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有很好的养生保健作用。
（六）海蜇。胶东海域盛产海蜇。海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含饮食中所缺的碘，具有软坚散结、行淤化积、清热化痰的作用，对哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等病症有防治作用。
二、文登人常食西洋参养生保健
文登是我国首先成功引进试种西洋参的地区之一。所产西洋参产量大，质量高。西洋参具有补气养血、滋阴补肾、健脾养胃、延缓衰老的作用，尤其适宜于气阴两虚、虚而有火者。食用方法有：
（一）含嚼法：取西洋参2～3片含于口中，待口中唾液丰富后，细细咀嚼咽下。
（二）泡服法：取西洋参薄片2～3克放于杯中，加开水冲泡，焖5分钟后即可服用，最后将西洋参片咀嚼咽下。
（三）冲服法：取西洋参粉末3克置杯中，加入少量蜂蜜，用开水冲泡。闷盖5分钟后，即可服用。
（四）煮服法：取西洋参片3克放入砂锅内，加水适量，文火煮10分钟左右，空腹喝汤，西洋参片咀嚼咽下。
三、文登地区果蔬品质多样
胶东土质肥沃，气候宜人，蔬菜水果质量优、种类多、数量大，盛产西红柿、秋葵、黄瓜、白菜、菜花以及苹果、无花果、大樱桃、葡萄、梨等。
四、当地特色美食养生
文登美食是历史上当地人民在长期生活中总结出来的、有益于人的身体健康的、有地方特色的食品。
（一）胶东大饽饽
胶东大饽饽是胶东居民主食之一，也是胶东的特色食品，制作精致，营养丰富，是山东省非物质文化遗产。大饽饽深刻是胶东居民最常见的主食。
搭配神曲粥吃大饽饽，值得提倡。神曲具有消食化积，健脾和中的作用。制作神曲粥时，先把神曲15克捣碎，加水煎取药汁，去滓，再加入大米，或小米，或玉米面100克，熬煮成粥。
（二）胶东包子。
是胶东的传统风味名吃之一，有百余年历史。面、菜、肉俱全，既好吃，又有营养。常吃包子等发酵食品，有益于人体消化吸收。但是，包子中加入了较多猪肉等油腻物品，应适量食用。提倡多用萝卜丝做馅，或在包子馅中添加适量萝卜丝，能清热生津、下气宽中、消食化滞、开胃健脾。
（三）脉田糖瓜。
糖瓜，又叫麦芽糖。麦芽糖有很好的补气作用。脾肺气虚、脾胃虚寒患者，可以经常食用。但是，血糖偏高人群、换牙期儿童不宜。
（四）文登豆腐。
文登豆腐是用泉水和本地产大豆经石磨土法加工制作而成。豆腐有较大的养生保健价值。以豆腐为主料配以其他食材制作的美食，值得推荐。
虾蓉蒸豆腐：胶东鲜虾150克，去头去壳去虾线，洗净后制成虾蓉，加料酒拌匀;香葱切成小葱花待用;豆腐300克，切成小块待用。把虾蓉放于豆腐上，淋生抽，蒸10分钟出锅，撒上葱花即可。
海蛎子肉炖豆腐：干净鲜海蛎子肉、豆腐各500克，胡萝卜丝、香菜末、淀粉各适量。先将豆腐加精盐、葱、姜、料酒一起炖煮，出锅前3分钟加入海蛎子肉，出锅时少加水淀粉适量勾芡装盘，加香菜末、胡萝卜丝点缀后即可。
五、健康的三餐搭配
民间有 “早晨吃得好，中午吃得饱，晚上吃得少”的说法，基本概括出一日三餐的饮食原则。根据文登人的饮食习惯，本文列举了科学的三餐选材和搭配，仅供参考。
一、早餐食品建议
（一）主食：大饽饽、米饭、面条、大饼、包子、馅饼、玉米饼子等。
（二）菜类：以酱菜、豆腐乳、咸鸭蛋、咸鱼等小咸菜为主，辅之以炒青菜、火腿、香肠等。
（三）粥、汤类：玉米面稀饭、小米稀饭、大米稀饭、豆汁、豆腐脑、紫菜蛋花汤、海鲜疙瘩汤、海蛎子汤等。
根据中医养生的要求，早餐搭配范例如下，供参考借鉴：
1.花样大饽饽、玉米面稀饭、水煮鸡蛋、豆腐乳。
2.包子、小米稀饭、糖拌青萝卜丝、大蒜。
3.馅饼、豆汁、小葱拌豆腐、咸鸭蛋。
4.大饼、海鲜疙瘩汤、凉拌绿叶蔬菜、蒸鸡蛋糕。
二、居民午餐食品建议
（一）主食：大饽饽、米饭、面条、包子、水饺、大饼、馄饨、馅饼等。
（二）菜类：各类蔬菜、肉、蛋、海鲜等。
（三）粥、汤类：海鲜汤、菌类汤、杂粮豆浆、八宝粥、薏苡仁粥、鸡蛋汤等。
根据中医养生的要求，午餐搭配范例如下，供参考借鉴：
1.猪肉炒蔬菜、红烧海鱼、凉拌绿叶蔬菜、菌类汤、包子。
2.贝类海鲜炒蔬菜、炖排骨、清炒绿叶蔬菜、杂粮豆浆、米饭。
3.牛肉炖土豆、清炒蔬菜、海鲜汤、三鲜水饺。
三、居民晚餐食品建议
（一）主食：杂面大饽饽、玉米面饼子、蒸野菜、小米糕、米饭、面条等。
（二）菜类：清炒各类蔬菜，可以配用适小咸菜。
（三）粥、汤类：玉米面稀饭、小米稀饭、大米稀饭、黑豆豆浆、薏苡仁粥、菌类汤等。
根据中医养生的要求，晚餐搭配范例如下，供参考借鉴：
1.黑面大饽饽、玉米面稀饭、西红柿炒鸡蛋、凉拌木耳。
2.素馅包子、海鲜蛋花汤、糖拌青萝卜丝、黑豆豉蒸鱼。
3.煮地瓜、小葱拌豆腐、木耳炒肉片、薏苡仁粥。