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热处理条件对蓝莓汁中花色苷和加工特性的影响

来源 :中国食品学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：heishenggg

【摘 要】

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【作 者】

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刘小莉  胡根河  陆卿卿  仇小妹  周剑忠 

【出 处】

：

中国食品学报

【发表日期】

：

2004年期

【关键词】

：

蓝莓 热烫 微波加热 花色苷 总酚 色泽 

【基金项目】

：

江苏省科技项目苏北科技发展计划-科技富民强县项目(BN2014015)

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