【摘 要】
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时间就像刚入口的冰激凌,我们还没来得及细细品味,它早已融化在舌尖上,只留下意犹未尽的回味。 在我的记忆中,我跟爸爸妈妈参加过不少宴会,品尝过清鲜淡雅的粤菜、麻辣鲜香的川菜、浓油赤酱的本帮菜,但最让我难忘的还是奶奶的红烧狮子头。 也许有人会说,红烧狮子头只是很普通的淮扬菜,有什么值得回忆的呢?其实,这里面还有着暖暖的回忆。因为我记得,小时候只要我不开心了,或者生病初愈时,奶奶总是安慰我说:“
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时间就像刚入口的冰激凌,我们还没来得及细细品味,它早已融化在舌尖上,只留下意犹未尽的回味。
在我的记忆中,我跟爸爸妈妈参加过不少宴会,品尝过清鲜淡雅的粤菜、麻辣鲜香的川菜、浓油赤酱的本帮菜,但最让我难忘的还是奶奶的红烧狮子头。
也许有人会说,红烧狮子头只是很普通的淮扬菜,有什么值得回忆的呢?其实,这里面还有着暖暖的回忆。因为我记得,小时候只要我不开心了,或者生病初愈时,奶奶总是安慰我说:“乖闻闻,奶奶做狮子头给你吃,好不好?”当我看着奶奶端着香气四溢的红烧狮子头过来时,一切不开心就都烟消云散了。
奶奶做的狮子头可讲究了。首先原料要用三分肥肉和七分瘦肉仔细剁好,然后再加入一些佐料,还有山药泥和蛋清,搅拌均匀。接下来就是关键的一步——油炸狮子头。奶奶说油要多,油温要控制在七成热左右,用手将肉泥搓成鸡蛋大小的肉球,輕轻放入锅中,炸至金黄色就要捞出,否则红烧的时候就老了。等到所有的肉球都炸好,就可以进行最后一步——红烧狮子头。锅中放入少量油,爆香葱姜,加入水烧开,然后放入狮子头,加入酱油、糖和淀粉收汁,一份香喷喷的红烧狮子头就可以出锅啦。
尽管我品尝过不少饭店大厨做的红烧狮子头,但总觉得没有奶奶做的好吃。因为它里面有爱的味道!
【作者系江苏无锡市五爱小学六·5班学生,指导老师:张志毓】
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