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降血压肽(ACEIP)主要来源于食品蛋白质,其制备过程包括蛋白质的提取、酶水解、降血压肽的分离、脱苦、干燥、检测等环节.介绍和分析了蛋白酶及其酶解条件的选择、活性肽的分离、苦味的脱除及活性的测定等开发降血压肽的关键技术和难点.
食品蛋白质降血压肽(ACEIP)的开发研究
【摘 要】
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降血压肽(ACEIP)主要来源于食品蛋白质,其制备过程包括蛋白质的提取、酶水解、降血压肽的分离、脱苦、干燥、检测等环节.介绍和分析了蛋白酶及其酶解条件的选择、活性肽的分
【机 构】
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武汉工业学院生物与化学工程系
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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2003年11期
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