【摘 要】
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原料 茄子200克，水发紫菜25克，大蒜10克，精盐，味精少许，糖(甜味剂)3克，生抽5克，麻油2克。 制作 1．茄子洗净切段，浸发好紫菜备用，大蒜切茸。 2．将盐、味精、糖、生抽、麻油调成汁。 3．将茄子摆放在盘中，每段茄子上放上紫菜和蒜茸蒸熟，淋上调味汁即成。 特点 此菜用油少，特别适合高血压、糖尿病、血脂紊乱心脑血管疾病患者食用。 什锦素丸
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原料
茄子200克，水发紫菜25克，大蒜10克，精盐，味精少许，糖(甜味剂)3克，生抽5克，麻油2克。
制作
1．茄子洗净切段，浸发好紫菜备用，大蒜切茸。
2．将盐、味精、糖、生抽、麻油调成汁。
3．将茄子摆放在盘中，每段茄子上放上紫菜和蒜茸蒸熟，淋上调味汁即成。
特点
此菜用油少，特别适合高血压、糖尿病、血脂紊乱心脑血管疾病患者食用。
什锦素丸
原料
草菇50克．香菇50克，嫩笋50克，时令蔬菜50克，豆渣100克，鸡蛋1个，清水或高汤适量。
制作
各种菜洗净，切段备用；清水或高汤烧开，豆渣加入鸡蛋、盐，氽成丸子；各种菜入锅，开锅后调味即可。
特点
什锦素丸含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维；此菜不必用油，可作午餐或晚餐的菜肴。
葱菇烧肉末
原料
洋葱50克，鲜蘑菇150克，猪肉末100克，葱、姜、料酒、味精、盐适量，油5克。
制作
1．将洋葱剥皮，切成两半，放入凉水中浸泡(这样切的时候就不会辣眼睛)，泡5分钟后切成末；鲜磨菇洗净，撕成细丝；葱、姜切丝，备用。
2．起火上锅，倒油烧至七成热时，倒入葱、姜丝炒香，加入肉末翻炒。然后倒入蘑菇丝继续翻炒。最后放洋葱末炒熟，放入盐、味精即可。
特点
此菜能开胃化湿，降脂、助消化。
(编辑／韩东梅)
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