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摘要：培养和提高涉外旅游专业学生素质，不仅是旅游企业的需求，而且是职业教育人才培养的重要目标之一。五年制高职涉外旅游专业采用实境化教学模式既有学制优势，也有广泛充足的旅游行业资源条件。实施实境化教学，需科学构建教学实施方案、创新多元考核机制、不断提高师资水平。
关键词：五年制高职；涉外旅游专业；实境化教学；实践
中图分类号：G712 文献标志码：A 文章编号：1673-9094-C-（2013）06-0053-04
苏州旅游业近年来持续稳定发展，总体绩效全省第一，全国大中城市排名第七。以“天堂苏州、东方水城”为城市形象，以“文化苏州、精致生活”为产品品牌，以休闲度假和高端商务旅游为重点发展方向，形成了旅游业提升计划：努力把苏州打造成为国际著名的旅游目的地、世界一流的旅游名城。高素质的专业人才是实现这一目标的重要保证，笔者所在学校涉外旅游专业积极探索实境化教学模式，不断提高专业人才素质，以满足苏州旅游业对专业人才的需求。
一、实境化教学
实境化教学是在真实的工作环境中对本专业需要的专业知识和职业技能进行实践和强化，实现的是面对顾客的真实服务，学生进行的是在真实工作岗位职责要求下的全真实训。这就在实训教学中增加了一个教学环节，即由传统的“理实一体化教学——顶岗实习”转变为“理实一体化教学——实境化实训教学——顶岗实习”。这个环节是在校企合作的校内外实体中完成。这种教学模式，学习场所是真实的工作环境，学生是学习者和企业员工的双重身份，学习的过程是按照岗位要求工作的过程，学生在真实的工作环境中了解未来工作场景、工作要求，体验顾客需求，并学会处理在工作中可能发生的各种各样的问题。教师是按照教学和职业要求在教学和工作现场组织教学，对学生给予必要的指导，如纠正学生在操作技能方面的问题，指导学生在恰当的时间为顾客提供服务，当学生遇到问题不知如何解决时，教师帮助学生处理或指点学生解决等。实境化教学是一种集知识运用、技能训练、体验感受于一体的学习方式，对学生认识、判断、改造事物的态度影响是极其深刻的，对学生发展自我的观察、分析、综合能力，培养学生动手、动口、动脑和合作能力都是全方位的。[1]
实境化教学与情境教学不同：情境教学的教学环境是教师创设的学习环境，不是全真的工作环境，无法代替真实的工作场景，学生也无法产生在真实工作岗位上的心理感受。实境化教学最重要的理念是在观察中学习，在体验中理解，这也是由于旅游行业的特殊性所决定的。[2]旅游类行业主要工作的对象是有各种需求的顾客或游客，为保证学生熟练掌握和运用服务技能，提高服务质量和提升管理能力，有必要通过实境化教学来实现这一目标。
二、五年制高职涉外旅游专业
进行实境化教学的必要性
（一）五年制高职涉外旅游专业人才培养目标需要通过实境化教学模式来实现
德国“双元制”模式特别强调以职业活动为中心、以企业实训为主、突出实践操作等。实境化教学模式亦如此，它不仅使学生获得工作岗位所需的知识与技能，更为重要的是在大量的工作实践过程中，积累了丰富的实际工作经验，这些经历有助于增强服务意识，促进工作态度、职业价值观等个性品质的形成与完善。由此可见，实境化教学模式对于培养涉外旅游专业人才情感服务等重要的核心能力具有不可替代的作用。
考取中文和英文导游证书是笔者所在学校五年制高职涉外旅游专业学生毕业的重要条件之一，很多学生在以往的考试中往往是笔试通过，口试不能通过。有的同学考取了导游证书，在实际工作上也由于缺乏工作实践，无法胜任岗位要求。为使学生顺利考取证书，能够胜任将来的工作岗位需求，有必要通过实境化教学模式，给予学生充分的锻炼机会，讲解水平提高，从而提高导游考试通过率。在实境化教学过程中，学生常常遇到很多问题不会妥善处理，需要教师随时予以纠正和指导。因此，进行实境化教学对于完成教学任务，实现人才培养目标也是必不可少的。通过实境化教学，师生还可以及时感受到行业发展的最新动态。
（二）旅游行业的特点需要进行实境化教学
旅游业属第三产业，其工作性质、内容与要求与第一、二产业不同，客观上也需要通过实境化教学模式培养学生具备本专业的核心专业能力。
第一，涉外旅游专业毕业生的主要就业岗位是导游及旅行社各岗位，这些岗位的服务者就是旅游服务的供给者，要具有很强的服务意识、很高的服务技能，才能满足游客的需求。这些具有各种需求的顾客，不像没有生命的机器或产品，学生需要体会顾客的心理需求，不断提高与顾客沟通的能力，对客服务需要融入更多的感情色彩，而不像面对机器或流水线。
第二，旅游企业内部也有不同的岗位，每一岗位的具体要求也是各不相同的，学生要了解众多岗位服务的要求，必须增加更多的实践，在校学生要做到这一点，光靠学习书本知识是难以实现的，实境化教学模式将教学与工作融合，实际上是为学生提供了更多的实践机会。
第三，工作过程中还会发生各种各样的情况，需要从业人员学会应对和处理，这些场景和情况不是教学环境中可以创设出来的，需要学生在真实的工作环境中进行体验，亲身感受，才会有可行的解决办法。即使不会处理，教师予以帮助，学生的学习印象也会更加深刻。因此，学生要胜任未来企业的岗位要求，必须进行多种工作环境的体验，积累经验，才能具备行业需求的素质和能力。因此，实境化教学的环境与创设的教学情境相比，与工科的工厂、单一操作流程或固定工作任务相比，都有很大的区别。
（三）职业技能形成的科学规律也决定了涉外旅游专业学生需要进行实境化教学
很多知识源于社会生产和生活，职业技能的培养有赖于过程参与而获得。正确的情感、态度和价值观的形成来自深刻的经历和感受，而这在实境化教学中都能实现。[3]进行实境化教学是在五年制高职三年级进行，学生正处在18周岁左右，这个年龄段学生往往难以形成很强的独立自学能力。学生熟悉和掌握专业知识和技能需要经过学习——实践——再学习——再实践的多次反复。在校学生接触到行业并进行实习的机会很少，如果只是在校内实训室的练习和实习，学生掌握的只是生搬硬套的技能，而不会灵活自如的实际运用。
关键词：五年制高职；涉外旅游专业；实境化教学；实践
中图分类号：G712 文献标志码：A 文章编号：1673-9094-C-（2013）06-0053-04
苏州旅游业近年来持续稳定发展，总体绩效全省第一，全国大中城市排名第七。以“天堂苏州、东方水城”为城市形象，以“文化苏州、精致生活”为产品品牌，以休闲度假和高端商务旅游为重点发展方向，形成了旅游业提升计划：努力把苏州打造成为国际著名的旅游目的地、世界一流的旅游名城。高素质的专业人才是实现这一目标的重要保证，笔者所在学校涉外旅游专业积极探索实境化教学模式，不断提高专业人才素质，以满足苏州旅游业对专业人才的需求。
一、实境化教学
实境化教学是在真实的工作环境中对本专业需要的专业知识和职业技能进行实践和强化，实现的是面对顾客的真实服务，学生进行的是在真实工作岗位职责要求下的全真实训。这就在实训教学中增加了一个教学环节，即由传统的“理实一体化教学——顶岗实习”转变为“理实一体化教学——实境化实训教学——顶岗实习”。这个环节是在校企合作的校内外实体中完成。这种教学模式，学习场所是真实的工作环境，学生是学习者和企业员工的双重身份，学习的过程是按照岗位要求工作的过程，学生在真实的工作环境中了解未来工作场景、工作要求，体验顾客需求，并学会处理在工作中可能发生的各种各样的问题。教师是按照教学和职业要求在教学和工作现场组织教学，对学生给予必要的指导，如纠正学生在操作技能方面的问题，指导学生在恰当的时间为顾客提供服务，当学生遇到问题不知如何解决时，教师帮助学生处理或指点学生解决等。实境化教学是一种集知识运用、技能训练、体验感受于一体的学习方式，对学生认识、判断、改造事物的态度影响是极其深刻的，对学生发展自我的观察、分析、综合能力，培养学生动手、动口、动脑和合作能力都是全方位的。[1]
实境化教学与情境教学不同：情境教学的教学环境是教师创设的学习环境，不是全真的工作环境，无法代替真实的工作场景，学生也无法产生在真实工作岗位上的心理感受。实境化教学最重要的理念是在观察中学习，在体验中理解，这也是由于旅游行业的特殊性所决定的。[2]旅游类行业主要工作的对象是有各种需求的顾客或游客，为保证学生熟练掌握和运用服务技能，提高服务质量和提升管理能力，有必要通过实境化教学来实现这一目标。
二、五年制高职涉外旅游专业
进行实境化教学的必要性
（一）五年制高职涉外旅游专业人才培养目标需要通过实境化教学模式来实现
德国“双元制”模式特别强调以职业活动为中心、以企业实训为主、突出实践操作等。实境化教学模式亦如此，它不仅使学生获得工作岗位所需的知识与技能，更为重要的是在大量的工作实践过程中，积累了丰富的实际工作经验，这些经历有助于增强服务意识，促进工作态度、职业价值观等个性品质的形成与完善。由此可见，实境化教学模式对于培养涉外旅游专业人才情感服务等重要的核心能力具有不可替代的作用。
考取中文和英文导游证书是笔者所在学校五年制高职涉外旅游专业学生毕业的重要条件之一，很多学生在以往的考试中往往是笔试通过，口试不能通过。有的同学考取了导游证书，在实际工作上也由于缺乏工作实践，无法胜任岗位要求。为使学生顺利考取证书，能够胜任将来的工作岗位需求，有必要通过实境化教学模式，给予学生充分的锻炼机会，讲解水平提高，从而提高导游考试通过率。在实境化教学过程中，学生常常遇到很多问题不会妥善处理，需要教师随时予以纠正和指导。因此，进行实境化教学对于完成教学任务，实现人才培养目标也是必不可少的。通过实境化教学，师生还可以及时感受到行业发展的最新动态。
（二）旅游行业的特点需要进行实境化教学
旅游业属第三产业，其工作性质、内容与要求与第一、二产业不同，客观上也需要通过实境化教学模式培养学生具备本专业的核心专业能力。
第一，涉外旅游专业毕业生的主要就业岗位是导游及旅行社各岗位，这些岗位的服务者就是旅游服务的供给者，要具有很强的服务意识、很高的服务技能，才能满足游客的需求。这些具有各种需求的顾客，不像没有生命的机器或产品，学生需要体会顾客的心理需求，不断提高与顾客沟通的能力，对客服务需要融入更多的感情色彩，而不像面对机器或流水线。
第二，旅游企业内部也有不同的岗位，每一岗位的具体要求也是各不相同的，学生要了解众多岗位服务的要求，必须增加更多的实践，在校学生要做到这一点，光靠学习书本知识是难以实现的，实境化教学模式将教学与工作融合，实际上是为学生提供了更多的实践机会。
第三，工作过程中还会发生各种各样的情况，需要从业人员学会应对和处理，这些场景和情况不是教学环境中可以创设出来的，需要学生在真实的工作环境中进行体验，亲身感受，才会有可行的解决办法。即使不会处理，教师予以帮助，学生的学习印象也会更加深刻。因此，学生要胜任未来企业的岗位要求，必须进行多种工作环境的体验，积累经验，才能具备行业需求的素质和能力。因此，实境化教学的环境与创设的教学情境相比，与工科的工厂、单一操作流程或固定工作任务相比，都有很大的区别。
（三）职业技能形成的科学规律也决定了涉外旅游专业学生需要进行实境化教学
很多知识源于社会生产和生活，职业技能的培养有赖于过程参与而获得。正确的情感、态度和价值观的形成来自深刻的经历和感受，而这在实境化教学中都能实现。[3]进行实境化教学是在五年制高职三年级进行，学生正处在18周岁左右，这个年龄段学生往往难以形成很强的独立自学能力。学生熟悉和掌握专业知识和技能需要经过学习——实践——再学习——再实践的多次反复。在校学生接触到行业并进行实习的机会很少，如果只是在校内实训室的练习和实习，学生掌握的只是生搬硬套的技能，而不会灵活自如的实际运用。