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乳脂是乳中的主要营养成分,也是衡量乳品质优劣的重要指标。乳脂与人类的健康有着密切的关系。文章对乳脂的功能、不同奶畜乳脂含量、乳脂的调控研究、以及不同杀菌强度对乳脂的影响等方面进行综述,对乳脂在未来进一步研究做了展望。
奶牛乳脂形成的调控措施及其机理
【摘 要】
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乳脂是乳中的主要营养成分,也是衡量乳品质优劣的重要指标。乳脂与人类的健康有着密切的关系。文章对乳脂的功能、不同奶畜乳脂含量、乳脂的调控研究、以及不同杀菌强度对乳
【机 构】
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中国农业科学院北京畜牧兽医研究所农业部奶产品质量安全风险评估实验室（北京）,中国农业科学院北京畜牧兽医研究所动物营养学国家重点实验室,新疆农业大学
【出 处】
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饲料工业
【发表日期】
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2019年11期
【基金项目】
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国家自然科学基金资助项目[31601963];现代农业产业技术体系专项资金[CARS-37];公益性行业(农业)科研专项项目[201403071];中国农业科学院科技创新工程[ASTIP-IAS12]
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