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用啤酒辅料挤压工艺可以代替其传统的蒸煮工艺．降低啤酒生产成本，增加啤酒产量。为此，考察了挤压蒸煮啤酒辅料的麦汁的过滤速度、浸出物收得率和还原糖等指标，应用正交旋转组合试验设计，研究其影响规律。实验室研究结果表明：挤压蒸煮大米辅料与传统的不挤压蒸煮大米辅料相比，麦汁浸出物收得率可提高6．52％左右，过滤速度加快6．29％左右，其它各项指标基本一致，符合啤酒生产工艺要求。