论文部分内容阅读
目的：利用茶溶液对黄瓜进行浸泡处理，根据其对硝酸盐、亚硝酸盐的去除率，探讨最佳浸泡方式。方法：利用热水浸提法制备茶叶水溶液，在恒温水浴锅中用茶叶水溶液对黄瓜样品进行浸泡处理，通过改变茶叶水溶液的浓度、浸泡时间、浸泡温度等实验条件，测定黄瓜中硝酸盐、亚硝酸盐的含量变化。结论：在温度为30℃时，用浓度为5％的茶溶液对黄瓜浸泡10min，对其硝酸盐和亚硝酸盐的去除效果较好。