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以纳豆菌发酵液为原料，利用低强度超声波辅助提取技术，对纳豆菌发酵液中的纳豆激酶进行提取研究。在单因素试验的基础上，由二次回归正交旋转组合试验来优化超声辅助单级盐析时的最佳盐析条件。结果表明：不同超声频率、不同超声处理时间、不同超声声强等均对纳豆激酶在盐析过程中的回收有影响；最终得到超声处理的优化工艺条件为：超声频率20kHz，处理时间3min，超声后无静置，在此条件下，纳豆激酶的回收率可达到97．59％。