千年寂寞风干成一捏儿古茶，
　　谁能分辨哪是茶叶哪是茶花，
　　或许心有灵犀的人方能泡开它，
　　这心有灵犀的人在哪？
　　这首曲子，听了近十年，月光下听过，雨声中听过，忧愁中听过，平静中也听过。千年光阴，风云变幻，人在其中，一瞬光华，万事都过了，回头看，其实就是一捏儿古茶。
　　茶之味
　　柴米油盐酱醋茶，茶居最末，却属雅事，有文人墨客参与其中，讲求一个品字，蕴妙无穷。晚唐隐居鹿门的皮日休与华亭陆龟蒙，开园种茶，挥毫咏茶，留下不少诗篇，李白，杜甫均有咏茶诗，陆游咏茶诗更有几百首之多。
　　茶，含草木香气，露水清气，是纯洁的象征，天地间一道灵品。
　　茶人爱茶。采制烹煮，采摘烘焙，须十分清洁，手上或壶中略有不洁，都会使它失掉美味。真正的茶人会亲自烹茶煮茶，《茶说》云：汤者茶之司命，见其沸如鱼目，微微有声，是为一沸。铫缘涌如连珠，声若松涛，是为二沸。腾波鼓浪，是为三沸。一沸太稚，三沸太老，是为二沸，正好之候也。煮茶已被当作一种艺术过程，一种高尚的精神享受；品茶，也就变成了一种审美的鉴赏。


　　还有水的讲究。栊翠庵中，妙玉为贾母沏老君眉，用旧年收藏的雨水；招待宝、黛、钗三人则取五年前梅花上的雪水另行泡茶，《茶经》列有二十种天下最适宜烹茶的水，第二十便为雪水。陆羽善鉴水质，有次朋友遣人去扬子江心取南零水回来烹茶，取水者返回时因小舟摇荡，水洒了一半，便舀些岸边水加了进去，陆羽看了，说：“江则江矣，非南零者，似临岸之水。”将水往盆里倒，倒了一半再看，说：“剩下的都是南零水了。”闻者无不惊讶折服。
　　茶人爱茶。杨万里嗜茶如命，常常失眠，但决不因此责怪茶，他在《不睡》诗中说：夜永无眠非为茶，无风灯影自横斜。蔡襄年老时已不能饮茶，但每天一定要烹一壶茶。文士周文甫，每日必在规定的时刻自烹自饮六次，且极为珍爱他的茶壶，死时以壶为殉。
　　宋人工于茶事，得于心而应于手，是一种工夫、境界与乐趣。斗茶之戏，要求有点茶与击拂的技巧。斗茶的标准，一看汤色，二看汤花。汤色以纯白为上。汤花即汤面泛起的泡沫，以水痕出现的早晚定胜负，早为负，晚为胜。如果茶末研碾细腻，点汤、击拂恰到好处，汤花匀细，紧咬盏沿，久聚不散，名曰“咬盏”。反之，汤花泛起即散开，不能咬盏，汤与盏相接的地方就露出“水痕”（茶色水线），其中妙趣只可神会难于言传，让细腻内省的文人们获得身心的双重享受。宋徽宗赵佶就是很棒的茶艺高手，点茶击拂手法高明，有“白乳浮盏面，如疏星朗月”的效果。
　　汉魏至唐宋，一直是采茶作饼，宋代的龙凤团茶制作得最为考究，至明时，便将茶叶炒成条状，放入壶中直接沸水冲泡，程序由繁入简，惟色如新、香如故。
　　茶之韵
　　茶，冷静，内敛，理性，清适恬淡，苦而回甘。茶，多生长在尘嚣之外，对蓝天绿水，听古刹钟声，伴隐士幽人，茶也带上清新淡泊超尘绝俗的文化品位，幽静深沉，味永意远。
　　僧道高人一般好茶，妙于茶事，深得茶中三昧。
　　《庐山记》载：早在晋代，庐山上的僧人就种植茶树了。东林寺名僧慧远，曾以自种的茶招待陶渊明，二人饮茶谈经吟诗，传为佳话。江南名茶“普陀佛茶”，始于唐代，盛于南宋，流传至今，便是普陀山的僧尼们亲手种植、采摘、炒制而成。唐代一些佛寺专设有茶堂，住持日常请全寺僧众饮茶，称“普茶”，每年还要举行茶会。
　　关于饮茶的禅机妙语，最著名的是赵州和尚的“吃茶去”。《五灯会元·赵州从谂禅师》记载，赵州从谂禅师问新到一僧：“曾到此间吗？”僧说：“曾到。”赵州说：“吃茶去。”又问另一僧，僧说：“不曾到。”赵州说：“吃茶去。”院主听后问：“为什么曾到也云吃茶去，不曾到也云吃茶去？”赵州呼院主，院主应诺。赵州说：“吃茶去。”赵州和尚的“吃茶去”，包含这样的禅机：佛法并不神秘，“来过”与“没来过”也并不重要，与平时吃茶一样平常。
　　茶，平和而不刺激，可以荡涤人间的污浊，清醒而不迷狂，可以摆脱世俗的烦恼。茶外的意味，是超脱，是静谧，是归隐。对水光山色，万壑松声，一瓯独品，任世事茫茫，心境澄明，波澜不惊。
　　自问算不上茶人，但分外痴迷那一杯颜色与清香。豆香的龙井，茶中最爱，茶叶在杯中飘飘荡荡，茶叶与水，用一生中唯一的也是最唯美的一次邂逅，带饮者回归自然，有露水的芬芳，有清甜的空气，有绝妙的姿容，和风冉冉，嫩叶摇摇，茶梗处折痕清晰可见，一口入喉，万事不在心头。
　　桑田成沦海，往事幻烟霞，那千年的晨钟暮鼓，驿路风沙，已散入茶的春秋冬夏。茶生凡间，诚为清品；我于尘世，却是浊人。浮生匆匆，但得清茶一杯，杯中峰峦叠翠，纵无精致茶具、无明月清风、无二三知己，亦能滤净杂尘，平心静气，得一份清雅、一片淡香。
　　（作者简介：翁秀美，现居深圳，爱山水自然，喜读书听戏。偶尔捡拾些文字，铺排光阴、怡养性情。）
　　编辑/书含