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为研究蔬菜重金属污染状况和蔬菜安全水平，对新乡市郊区11种常见蔬菜中Cd、Cr、Pb、Cu、Zn等5种重金属元素的含量进行了测定．并参照国家食品卫生标准和蔬菜质量分级标准评价了蔬菜的重金属污染程度．结果表明：66个蔬菜样品中Cd、Cr、Pb、Cu、Zn的超标率分别为45．46％、9．09％、54．55％、0和18．18％；它们的最大值分别是国家卫生标准允许量的2．42倍，1．46倍，3．88倍，0．28倍和1．31倍．其中西红柿属于安全级别；菠菜、黑白菜、花椰菜处于警戒线上；青菜、芹菜、茼蒿、油麦菜、黄瓜