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通过对铁观音茶在不同烘焙条件下的感官审评分析,确定最佳的烘焙工序,即依次在100℃下焙火90 min、在120℃下60 min、在140℃下30 min,中间摊晾30 min左右待茶叶冷却至室温。
焙火工序对传统铁观音茶品质的影响
【摘 要】
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通过对铁观音茶在不同烘焙条件下的感官审评分析,确定最佳的烘焙工序,即依次在100℃下焙火90 min、在120℃下60 min、在140℃下30 min,中间摊晾30 min左右待茶叶冷却至室温。
【机 构】
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浙江省杭州市农业科学研究院
【出 处】
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浙江农业科学
【发表日期】
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2012年9期
【基金项目】
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国家茶产业技术体系专项基金
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