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成果简介：在10％的10％的盐水中腌制3小时，沥水后用10-20℃的低温空气干燥至所需固形物含量。可显著减少成品含盐量和不饱和脂肪的氧化。
低盐度风干武昌鱼工业化生产技术
【摘 要】
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成果简介：在10％的10％的盐水中腌制3小时，沥水后用10-20℃的低温空气干燥至所需固形物含量。可显著减少成品含盐量和不饱和脂肪的氧化。
【出 处】
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农村实用技术与信息
【发表日期】
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2006年5期
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