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麻婆海参豆腐锅里放油烧热，下郫县豆瓣和姜米炒香，掺入鲜汤后，再下氽过水的豆腐块煮烫，期间加盐，味精，鸡粉等调好味，随后下海参块稍煮并勾入湿淀粉收浓芡汁，出锅前淋红油并撒青蒜苗醉，即成。
热辣川味香京城
【摘 要】
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麻婆海参豆腐锅里放油烧热，下郫县豆瓣和姜米炒香，掺入鲜汤后，再下氽过水的豆腐块煮烫，期间加盐，味精，鸡粉等调好味，随后下海参块稍煮并勾入湿淀粉收浓芡汁，出锅前淋红油并撒青蒜苗醉
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2010年6期
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