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1洋葱可预防高血压和冠心病是近年发现的.洋葱中含有二烯丙基硫化物、烯丙期二硫化物和少量含硫氨基酸--蒜氨酸,以及能刺激血容纤维蛋白酶的活性.洋葱还是目前所知的唯一含前列腺素的植物.上述成分具有扩张血管,降低外周血管和心脏冠状动脉的阻力.对抗体内儿茶酚胺等升压物质及促进钠盐排泄等作用.一般冠心病患者每日食用50～70克洋葱,有明显的降血脂作用.