【摘 要】
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对桂花果中色素的提取工艺进行研究,为其以后在食品中的应用提供理论依据。以桂花果提取液的色价值为考察指标,在单因素试验的基础上,利用Design-Expert.V8.0.6.1软件的Box-B
【机 构】
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江苏经贸职业技术学院工程技术学院,江苏省食品安全工程技术研究开发中心
【基金项目】
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江苏省大学生创新训练计划项目(201612407014Y);江苏省自然科学基金(BK20161479);江苏省高校自然科学基金(16KJB150043);江苏经贸职业技术学院重点课题(JSJM16009)
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对桂花果中色素的提取工艺进行研究,为其以后在食品中的应用提供理论依据。以桂花果提取液的色价值为考察指标,在单因素试验的基础上,利用Design-Expert.V8.0.6.1软件的Box-Behnken中心组合试验设计,进行三因素三水平的响应面设计对色素的提取工艺进行优化。结果表明：桂花果中色素的最佳提取工艺为：乙醇浓度50%、料液比1∶23（g/mL）、超声时间30min、超声温度63℃。在此工艺参数下,提取液的色价值为381.4。本试验所建立的桂花果色素优化工艺模型在实践中具有可行性。
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