近来，进口海产品及其包装检出新冠病毒的报道一直牵动着广大消费者的心，尤其是一些喜爱吃醉蟹、刺身、寿司等生鲜海产品的朋友，十分担忧就此告別了这一美味。那么，海产品还可以生食吗？

生食海产品，要“翻越三座大山”：细菌、病毒、寄生虫

　　生鲜海产品往往携带多种致病微生物，易引起食品安全问题，特别是葡萄球菌、大肠杆菌、海洋弧菌、沙门菌、肉毒杆菌、诺如病毒等。此外，海产品还是寄生虫的“温床”，比如，海产品中常见的异尖线虫是一类成虫寄生于鲸、海豚、海豹等海栖哺乳动物消化道，幼虫寄生于鱼类的线虫，全世界广泛分布。异尖线虫感染人体后可引起内脏幼虫移行综合征、异尖线虫病，轻则仅有胃肠不适，重则表现为进食数小时后上腹部突发剧痛伴恶心、呕吐，或数天后下腹部疼痛、腹胀和腹泻等症状，胃镜检查可见胃黏膜水肿、出血、糜烂、溃疡;虫体还可在腹腔、泌尿系统、皮下组织等处形成肿物。
　　据报道，异尖线虫病在日本、荷兰、英国、法国、德国等20多个国家有病例报告，其中日本已报道了3万多例，主要是因为这些国家的居民喜吃腌海鱼，或生食海鱼片、鱼肝、鱼子或乌贼。2013年，我国报道了首例异尖线虫感染病例。随后有调查发现，国内市售海鱼中，鲐鱼、小黄鱼、带鱼等小型鱼体肌肉及器官组织内的异尖线虫幼虫感染率高达100%，从东海和黄海获得的30种鱼和2种软体动物的异尖线虫幼虫感染率为84%。
　　值得注意的是，近期我国多地报道在进口冷冻食品及其包装中检出新冠病毒，其来源大多为疫情较为严重的地区。如果环境中存在新冠病毒，进口冷冻食品在加工、流通、运输等过程中，就有可能因为交叉感染或二次污染而“染毒”，加之低温环境，非常适合新冠病毒“暂居”。

生食海产品：安全第一，鲜美第二

　　安全卫生是食用海产品的重要前提。新鲜度越差的生鲜海产品，致病微生物滋生的可能性越大。消费者应尽量选择看起来新鲜的海产品。
　　平时采购海产品时，在触摸包装材料后及处理海产品前后都要勤洗手，且避免用手触摸口、眼、鼻;最好能确认该海产品的产地，且全程有严格的冷链控制。加工前一定要认真清洗海产品，清洗过程中要防止水花飞溅;台面、容器、厨具、刀具等应注意生熟分开，并在烹调加工结束后，及时进行清洗和消毒。食用前应充分煮熟;可与葱、姜、蒜、醋同食，既可调味，又有一定的杀菌作用。如果选择生食海产品，最好前往有资质的正规餐厅，它们从原料选购到制作加工均受到有关部门的监管，一般具有严格的卫生管理标准，可在一定程度上规避食品安全风险。