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通过测定还原力、抗脂质过氧化能力，对二苯代苦味酰肼基DPPH自由基的清除能力来评价桑籽皮多酚的抗氧化活性。结果表明，桑籽皮多酚的还原力强于对照品茶多酚、单宁酸和抗坏血酸；抗脂质过氧化能力强于单宁酸和茶多酚；对DPPH自由基的清除能力与茶多酚相当，优于抗坏血酸和单宁酸。桑籽皮多酚是一种有效的天然抗氧化剂。