【摘 要】
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采用短波近红外光谱对生鲜鸡肉中的胆固醇含量进行检测,使用便携式近红外光谱仪在近红外光谱短波区域采集236份生鲜鸡肉的光谱信息,采用化学计量学法建立鸡肉胆固醇的偏最小
【机 构】
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中国肉类食品综合研究中心,聚光科技（杭州）股份有限公司
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采用短波近红外光谱对生鲜鸡肉中的胆固醇含量进行检测,使用便携式近红外光谱仪在近红外光谱短波区域采集236份生鲜鸡肉的光谱信息,采用化学计量学法建立鸡肉胆固醇的偏最小二乘法定量预测模型。结果表明:最佳光谱预处理方法为标准化和基线校正,并通过剔除两次异常值对模型进行校正,所建定标模型的校正集相关系数Rc=0.801 1,校正标准差(sEC)=6.699 8,验证集相关系数Rp=0.803 4,预测标准差(sEP)=7.529 6,主因子数MF=4,sEP/sEC=1.12,说明模型可靠性、稳健性和预测效果较好。
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