【摘 要】
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<正>优质的啤酒应该具有明显的酒花和麦芽香气,口味纯正,具有杀口、酒体协调、爽口等的风味特点。杀口力强的啤酒,通常能掩盖啤酒口感方面的一些缺陷。那么,什么叫杀口?杀口
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<正>优质的啤酒应该具有明显的酒花和麦芽香气,口味纯正,具有杀口、酒体协调、爽口等的风味特点。杀口力强的啤酒,通常能掩盖啤酒口感方面的一些缺陷。那么,什么叫杀口?杀口表示饮用啤酒后,啤酒中溶解的CO2在口中分散逸出,使饮酒者口内麻舌,产生新鲜刺激、舒适的感觉。啤酒的杀口力主要是由啤酒中充分溶解的二氧化碳和各种离子共同对舌头或口腔的刺激强度。二氧化碳必须与啤酒中的胶体物质牢固结合,注入杯
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