【摘 要】
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以糯小麦品系“安农糯1”和强筋的普通小麦品种“皖麦33”为材料,研究比较“安农糯1”与“皖麦33”按不同比例配麦的淀粉品质性状和面条品质.研究表明,糯小麦和强筋小麦按一
【机 构】
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安徽农业大学农学院,安徽农业大学职业技术和成人教育学院
【基金项目】
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安徽省人才基金、安徽省教育厅科研项目（编号：2004kj154、KJ2007B119）、合肥市科研项目资助
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以糯小麦品系“安农糯1”和强筋的普通小麦品种“皖麦33”为材料,研究比较“安农糯1”与“皖麦33”按不同比例配麦的淀粉品质性状和面条品质.研究表明,糯小麦和强筋小麦按一定比例搭配有利于部分淀粉品质性状的改善,有利于部分面条品质的改良.“安农糯1”与“皖麦33”按适当比例配麦制粉后制作的面条较单一品种好.
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