黄鳝肉味鲜美，营养丰富。在30多种常见淡水鱼中，黄鳝肌肉中钙和铁的含量居第一位，蛋白质含量位居第三，仅次于鲤鱼和青鱼。黄鳝是一种高蛋白质、低脂肪食品，是中老年人的营养滋补品。
　　黄鳝还有很高的药用价值。民间流传有“夏吃一条鳝，冬吃一枝参”的说法。在我国历代本草中都有黄鳝药用价值的记载。我国现代医学对黄鳝的药用价值也进行了初步研究，从黄鳝肉中提炼出一种“黄鳝鱼素”，这种物质对血糖高的可以降糖，血糖低的可以升高，是糖尿病患者的理想食疗佳品。
　　
　　无土养殖法
　　
　　黄鳝对环境的要求不高，可以说，只要有水的地方它都能生存，并且耐饥饿的能力很强，只要稍懂水产养殖的农民都可以养黄鳝。农民在自留地或庭院、房前屋后等处建个小水泥池就可以开始养殖黄鳝了，另外自家已有的浅水塘通过改造后也可以用来养黄鳝。
　　
　　一、建池
　　用砖于地面上砌无土饲养池，每个池长4米、宽2.5米、深0.5米，池壁、池底用水泥抹平，池角做成圆弧形。于池底安上排水孔，离池底20厘米处安溢水孔并用纱网罩上，使池水不超过此水位，建好的鳝池经过晾晒和浸泡，7天后即可投苗。
　　
　　二、投放鳝苗
　　1　选苗：黄鳝入池前必须严格挑选，用深约15厘米的塑料盆盛装4％-6％食盐溶液，将鳝放入浸泡消毒。若有鳝狂跳乱射，甚至跳出盆外，此多为伤鳝：沉于盆底不爱活动，用手一抓即着，此多为病鳝，应予淘汰。那些对食盐水几乎无反应，在盆中自由游动的鳝才可选用饲养。
　　2　投苗前的准备：①池内水草生长繁密，占池面70％以上。②水深适宜，视黄鳝大小及气温灵活掌握，一般5-15厘米。③鳝池连同水草一起进行消毒，每立方米水用生石灰0.3千克或漂白粉20克，也可用强氯精5克溶于水后全池泼洒，洒后用清水冲一下水草，以免药水浇伤水草叶片，消毒7-10天后用几条鳝试水，若无问题方可投苗。
　　3　投苗：按黄鳝大小分级投放，以避免因饲料不足发生大吃小。每平方米投苗3-6千克，初学者可少放些。
　　
　　三、日常管理
　　1　水质管理：一般情况下可4-6天换水一次，夏季1-2天换水一次，换水时的温差不要超过3℃，同时消除鳝池里污物和残饵。有条件可采用微流水养殖，效果更好。
　　2　水温管理：黄鳝在15℃-30℃的水温能吃食生长，夏季水温超过28℃时，可在池上搭棚盖网，同时也可加注地下水降温，但温差不要超过3℃。冬季可适当加深水位，棚上盖膜保温。若池中水草受寒萎缩，应投放一米长一段的竹筒，供黄鳝栖息(竹节要打通)越冬。
　　3　防止缺氧：①在鳝池里多种植水草；②采用降温；③在鳝池里混养一定量的泥鳅；④加强换水。
　　4　饵料投喂：平时不但要投喂蚯蚓、蝇蛆、田螺、河蚌和鱼饲料，还必须做到以下几点：①定时：傍晚投食。②定点：在鳝池内固定设置一个或几个饵料台喂食。③定量：投饵不要一次性喂得太多，应根据水温逐步增加食量。
　　
　　四、疾病防治
　　半月用消毒药液进行全池泼洒消毒。投喂动物性饵料也要用高锰酸钾溶液消毒后投喂。平时要避免受伤，防止皮肤感染病菌。发现病鳝应及时捞出进行治疗，治疗无效则应深埋，再用消毒药液进行全池泼洒消毒。
　　
　　市场供需矛盾突出
　　
　　据了解，目前各地市场上的黄鳝大多是天然捕捞获取的，由于黄鳝的自然栖息习性决定了天然捕捞的黄鳝只能在4～10月集中上市，远不能满足市场需求，黄鳝的人工养殖市场前景广阔。我国野生黄鳝年产量在40～50吨，而国内市场黄鳝年需求量在100多万吨，而目前人工养殖量也只有10多吨，黄鳝的产需缺口很大。另外，黄鳝加工产品前景也较为看好，我国烤鳝串、香鳝片等熟食商品需求也在逐年递增。
　　
　　将黄鳝卖个好价格
　　
　　大多数黄鳝都是卖给收购商，而他们经常把价钱压得很低。如果你的黄鳝产量有1吨以上，交通比较方便一点，完全可以自己与大型市场的经销商直接联系。还有一种吸引经销商上门的办法就是，多动员附近的村民开展养殖，这样自己的数量虽然不大，但大家的总量还是很可观的，也就可以直接与大型市场的经销商谈判价格了。
　　同时，要多通过网络、电话等了解市场信息，这样才有与经销商谈判的依据，不会轻易被“宰”，力争卖到理想的价格。
　　
　　责任编辑　晓彦