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采用硝酸-高氯酸混合酸在恒温120℃左右条件下消解2种鸡蛋样品,应用火焰原子吸收法分别测定样品中K、Ca、Cu和Fe元素的含量,应用标准加入法测定回收率在95.33%~122.96%,测定结果准确可靠。同时,进一步讨论不同蛋类中相同矿物营养元素含量的差异,从而来鉴别两类鸡蛋的营养性能的高低,为大众选择鸡蛋提供有效依据。