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乌龙茶为我国六大茶类之一,具有滋味醇厚甘爽,香气浓郁,结合了天然花果香与品种香的品质风格,按发酵程度可分为清香型乌龙茶和浓香型乌龙茶。不同的加工工艺决定清香型乌龙茶的品质,其中干燥技术更是影响清香型乌龙茶香气品质的重要工序。全文主要概述了不同的干燥方式对清香型乌龙茶的香气品质的影响,为生产高品质的清香型乌龙茶提供参考。