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用红曲曲种直接制红曲傅金泉浙江衢州市酒厂（３２４０００）在纯种红曲生产过程中，以前我们沿用了传统方法，将红曲种先制成红曲醪，再接种到大米上进行扩大培养制成红曲。用这种方法有以下缺点：①制作操作繁琐，时间约５～７天；②制醪质量不稳定，无可信标准而难检测...
用红曲曲种直接制红曲
【摘 要】
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用红曲曲种直接制红曲傅金泉浙江衢州市酒厂（３２４０００）在纯种红曲生产过程中，以前我们沿用了传统方法，将红曲种先制成红曲醪，再接种到大米上进行扩大培养制成红曲。用这种方法有以下缺点：①
【机 构】
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浙江衢州市酒厂;
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1995年01期
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