活性干酵母对无机硒生物转化作用的研究

来源 :郑州工程学院学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：zhuzhuzhuxi

【摘要】

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对活性干酵母的耐Se、富Se性能作了探讨，并初步研究了酵母转化无机Se为有机Se的营养与环境条件．结果表明：活性干酵母具有很强的耐Se、富Se能力，是生产富Se酵母的好菌种；无机Se添加

【作者】

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王岁楼胡巅李玉香

【机构】

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郑州轻工业学院食品与生物工程系,河南省卫生防疫站

【出处】

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郑州工程学院学报

【发表日期】

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2001年2期

【关键词】

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活性干酵母富硒能力培养条件无机硒生物转化作用功能性食品 active dry yeast seleniumrich ability culture

【基金项目】

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河南省科技攻关项目

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对活性干酵母的耐Se、富Se性能作了探讨，并初步研究了酵母转化无机Se为有机Se的营养与环境条件．结果表明：活性干酵母具有很强的耐Se、富Se能力，是生产富Se酵母的好菌种；无机Se添加量和培养时间等是影响活性干酵母Se转化能力的主要因素，在适宜的摇瓶发酵条件下富Se酵母干重、Se含量和转化率分别可达15.8 g/L，790.0 μg/g和83.2%．

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