【摘 要】
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文献上已有许多报导,采用工业已烷浸出大豆胚时大豆的豆腥味、苦味和青草味等不能去除.如果进一步用含水乙醇或工业已烷-乙醇恒沸物来浸出脱脂大豆粕时,则可以除去类脂复杂混
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文献上已有许多报导,采用工业已烷浸出大豆胚时大豆的豆腥味、苦味和青草味等不能去除.如果进一步用含水乙醇或工业已烷-乙醇恒沸物来浸出脱脂大豆粕时,则可以除去类脂复杂混合物和大部分的豆腥味(1,2),但这就需要两次浸出.因此投资、人工和操作费用等均较高.本文研究出一种新方法即用工业已烷-乙醇混合溶剂一次浸出,以完成大豆的浸出和脱腥味.
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