【摘 要】
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采用中性蛋白酶(Neutral protease,NPT)对玉米醇溶蛋白(Zein)进行酶解改性,通过反溶剂法构建玉米醇溶蛋白酶解物(Corn protein hydrolysate,CPH)负载叶黄素(CPH-LUT)纳米体系,研究了其结构表征、体外抗氧化活性及溶解释放特性。结果表明,最佳酶解条件为:酶用量2.7%,酶解时间60 min,酶解温度50℃,酶解pH 6.0,在此条件下,对叶黄素的包封率最高可达92.1%:制备的CPH-LUT纳米粒的平均粒径为173.7 nm,多分散系数为0.077,Zet
【机 构】
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齐齐哈尔大学,黑龙江省玉米深加工理论与技术重点实验室
【基金项目】
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齐齐哈尔大学研究生创新科研项目(YJSCX2019069),黑龙江省自然基金优秀青年项目(YQ2019C024),黑龙江省属高校基本业务专项(YSTSXK201835),黑龙江省教育厅基本业务专项(LTSW201711),黑龙江省博士后科研启动金资助项目(LBH-Q19193)。
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采用中性蛋白酶(Neutral protease,NPT)对玉米醇溶蛋白(Zein)进行酶解改性,通过反溶剂法构建玉米醇溶蛋白酶解物(Corn protein hydrolysate,CPH)负载叶黄素(CPH-LUT)纳米体系,研究了其结构表征、体外抗氧化活性及溶解释放特性。结果表明,最佳酶解条件为:酶用量2.7%,酶解时间60 min,酶解温度50℃,酶解pH 6.0,在此条件下,对叶黄素的包封率最高可达92.1%:制备的CPH-LUT纳米粒的平均粒径为173.7 nm,多分散系数为0.077,Zet
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