第二代味粗的鲜度评价

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【摘要】

：

<正> 1908年日本池田菊苗创造人工调味料谷氨酸钠,日本味之素公司首先投产,建立了味精(味素)工业以后,称为第一代调味品,1960年日本开始生产呈味核苷酸(5′-IMP·Na_2&#1

【作者】

：

冯容保

【机构】

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发酵工程研究会杭州310003

【出处】

：

发酵科技通讯

【发表日期】

：

1997年4期

【关键词】

：

调味品味精鲜度

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<正> 1908年日本池田菊苗创造人工调味料谷氨酸钠,日本味之素公司首先投产,建立了味精(味素)工业以后,称为第一代调味品,1960年日本开始生产呈味核苷酸(5′-IMP·Na_2·7.5H_2O)(5′-GMP·Na_2·7H_2O),以不同比例与谷氨酸钠混合,显著提高呈味强度,称为第二代味精,70年代日本发展天然调味料

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