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为了确保番茄的食用价值，采用近红外光谱建立常温20℃贮藏条件下番茄果肉硬度的动力学模型，得出番茄贮藏的货架期。首先利用多元线性回归分析，得出采用近红外波段的6个特征波长建立番茄果肉硬度的近红外线性分析模型，模型效果最好，模型相关系数为0．938，标准误差为0．110N。再根据近红外线性分析模型及番茄贮藏时间和果肉硬度时刻值建立动力学模型，得出零级反应比一级反应建模效果好，动力学模型为At=1．027＋0．088A0-0．055t，相关系数为0．988，均方根误差为0．038N。当番茄果肉硬度低于150kP