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以十三个不同的大豆品种为原料制取大豆分离蛋白(SPI),并对碱提与酸沉两步工序中影响蛋白提取率的三个重要因素:豆粕NSI值、碱溶提取率、乳清蛋白进行了相关分析.
大豆品种对SPI制取过程中蛋白提取率影响的研究
【摘 要】
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以十三个不同的大豆品种为原料制取大豆分离蛋白(SPI),并对碱提与酸沉两步工序中影响蛋白提取率的三个重要因素:豆粕NSI值、碱溶提取率、乳清蛋白进行了相关分析.
【机 构】
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国家大豆工程技术研究中心,哈尔滨商业大学食品工程学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2004年12期
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