大排档 啤酒企业的成功攻略

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  大排档是一种特殊的销售卖场,因为它的集中消费性和口碑传播性一直受到啤酒厂商的青睐。资深酒类销售人员都知道,啤酒只有进入大排档的卖场,销售份额在当地市场才算站住脚。
  
  据武汉一媒体报道载,某品牌啤酒几次欲直入大排档市场,却屡次受阻,据查原因在于大排档被另一家品牌啤酒所垄断,双方甚至为此还发生了械斗。有人怀疑,其中可能有黑社会势力的介入。
  其实在市场推广中向来是不乏“战争”的,要不咋说商场如战场呢?在这场没有硝烟的战斗中,策略性一点也不逊色于兵场之争。
  关于啤酒的销售方法有很多,对于常规用兵大家都是很清楚的,可是细分市场的区域销售策略往往因人而异,成功的却并不多。为什么呢?因为,操作的个性化太强,可能一位部门经理不能搞定,但派一位普通员工却得心应手。
  红桃K的企业文化中有这样一句:做事情有三气:做市场要有霸气,卖产品要有虎气,对朋友要讲义气。看来,搞销售没有一点魄力是不行的。
  不少厂商习惯于区域市场层层分批,依靠经销商的网络渗透,主动出击去占领某一渠道无疑是阻力重重。
  笔者生长于素有“火炉”之称的武汉,大排档遍及全市,没有啤酒的大排档是不能称之为大排档的,在武汉每年的啤酒消费量是惊人的。那么,关于大排档的酒类销售如何进行呢?是否真的是无缝可对呢?其实不然。
  首先,要建立一支专业人员队伍
  大排档是非主流渠道,厂家一定要清楚,进入大排档的意义在于品牌的“走量传播”,帮助分批商短期积货分流,即时消费性很强,一般多适用于5~8元以下的酒类。老子云:以正治国,以奇用兵。如果厂商决定在这个渠道中分一杯羹,就要物色对路的业务人员负责此道。一般地说,我建议采用级别不是很高的员工赋予大权,一则是因为这一渠道不是很深但具有一定的复杂性,实战性比较强,级别高的主管是不屑此事的。二则是可以从中发现人才,做得好可以重用,做得不好,对整个市场格局也没有什么影响。其采用员工的要求:
  1.熟悉当地的大排档位置和特色,具有一线的现场实战经验。
  2.年龄可以稍大一点,以本地人为好。
  3.能适应夜间工作。
  
  选择好渠道经销商
  
  由于大排档的特殊性,对于经销商的选择就要有一定的要求,一般指定大排档附近的某个二批经销商,就近扶持就近助销。与该地区经销商达成协议,采用任务量与出货量的双项考核标准,调动二批经销商的积极性向下压货。货压得越多,流向大排档就越多,估算出大排档各个档口的出货量,就能有效占据消费陈列。
  厂商家可以借此考察一下向大排档出货的经销商,以达到培养分销二批的目的,能巩固二批下的销售网络。此外,强化经销商的品牌观念,要求该经销商在销售策略上与公司保持一致,在大排档附近要有足够的仓库和机动车辆。
  
  铺货策略
  
  有人有点,就会有面有网,下一步就是如何铺货了。一般来说,所有的经销商都不喜欢压货,再说,即使厂商家把经销商的仓库压满,也不能一定保证货能走量。其实,关键就是一个动销的问题,如何才能撬动这个“利益点”呢?
  其一,铺货时可选择活动期间,即以厂商派人在大排档现场促销为前提,在销售量绝对保证的情况下,要求经销商提前进货。
  其二,铺货时可采用送二结一的形式,由厂商专门提供固定数量的产品作为对该经销商的支持,在分销大排档活动结束后返还,以此诱惑经销商进货。
  其三,销售量返利支持,直接让有能力的经销商大展手脚。
  
  主要推广方式
  
  1.向大排档主动问好
  普通的推广方式就是货出到大排档就结束了,大多数厂商家把大量的精力用在经销商处,认为与经销商的合作才是长远之计,其实这与在医药行业大力推广的“终端下沉”是一样的。大排档是一个“特殊”的出货口,当天出货,当时消化,不形成“隐形存货”,一个晚上一个档口出三四箱啤酒是轻而易举的。
  厂商的业务人员应与各档口积极接触,以厂商的名义直接对其表示赞赏和感谢,在观察中寻找档口中的“渠道领袖”,给予他们精神和物质上的支持,以影响其他从业者。当地经销商及时供货,厂商又主动示好,这对于大排档的档主们是莫大的鼓舞,何况啤酒本身就是销售的重要部分,又何乐而不为呢?
  
  2.向大排档提供适用的小物品,让品牌宣传无处不在
  大排档的宣销物品并不多。由于环境和成本限制,大排档主对宣销策划了解不多。厂商可以借此机会向大部分大排档档口提供相关支持。向酒楼渠道提供的部分物料可以提供给大排档,如用于顾客的开瓶启,用于档口的点餐单,用于展示的广告牌,还有用在啤酒箱上的产品包装海报等。在大排档经营环境简陋的情况下,厂商家的这些支持是大受欢迎的。没有可比性,才有可能。没有得到过,才会珍惜。流动的终端包装,统一标志,让啤酒的品牌无处不在!
  
  3.奖励机制
  为商唯利是图。相对批发、餐饮行业,大排档的盈利要小得多,眼前的利益更能刺激大排档主的神经。在日常销售中,厂商一方面可督促经销商经常联系,另一方面,可把啤酒销售与奖励机制挂钩,奖品由厂商直接发放。对于每周销售头名的大排档直接发给玻璃杯、打火机、抽纸盒等实物。这些都是易耗品,也是大排档必需品,实实在在有用,怎能不受大排档的欢迎?不少档主为了得到这些物品,还主动要求压货,专心销售同一品牌啤酒。
  啤酒进入大排档渠道是剑走偏锋,是厂商对市场深耕的一种策略。采用这种策略是对全局市场的补充,借力打力,以反市场推广在消费者之间形成品牌的亲和力,对成熟的市场能起到强化的作用。“柔不可久,强不可守”,大排档渠道注定成不了主市场,但啤酒厂商家若能洞悉其道,必定会收到四两拨千斤的效果。
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